Logo

Kvædegelé og kvædemos - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kvædegelé og kvædemos - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Kvædegelé er nem at lave, og den får en smuk rød farve og den mest aromatiske duft og smag. Specielt god til kødretter og vildt, på osten eller i saucen.

 
# Ingredienser
2.5 kg kvæder
1 l hvidvin
2 kg sukker
geleringsmiddel (fx Dr. Oetker eller Tørsleffs Rød Melatin)
(følg brugsanvisningen på posen)

 
* Tilberedning
Kvæderne vaskes og gnides grundigt med et viskestykke.
Blomst og stilk skæres fra.
Frugten skæres i både, og kernehuset bibeholdes.
Frugten koges mør i hvidvin og 1 l vand i ca. 40 min.
Den skal være dækket med væde i hele kogetiden.

 
Kvæderne afkøles og hældes i et saftklæde, der er anbragt over en skål,
hvorefter saften presses igennem klædet.
Saften måles og hældes over i en gryde sammen med sukker i forholdet 1:1;
geleringsmidlet tilsættes i henhold til brugsanvisningen.
Kog saft og sukker i 15-20 min, indtil blandingen begynder at gelere.
Den færdige gelé hældes straks på rene, skoldede glas og lukkes med syltepapir eller skruelåg.

 
Geleringstest

 
Kvædemos - kvædebrød
Af den pulp, der blev tilbage i klædet, efter at saften var presset ud, kan man lave mos.
Pulpen presses gennem en sigte, så kerner og skind bliver sorteret fra.
Så tager man halvt så meget sukker, som der er mos, og rører det sammen.
Massen skal koge så længe, at en gaffel efterlader striber i mosen, hvis den trækkes hen over overfladen. Det tager ca. 45 min.
Mosen hældes straks på helt rene glas.

 
Den skal bruges hurtigt, da den laves med væsentlig mindre sukker, end det er almindeligt ved marmelade.
Mosen bliver lidt skarpere i smagen, hvis man tilsætter 2-3 tsk. citronsaft.

 
Der findes frugter med meget lidt karakter - mange af de strømlinjeformede æblesorter, som de europæiske landbrugsvedtægter har betænkt os med, må høre til i den kategori.
Men ser man nøje efter, opdager man endnu en frugt i omegnen af mange landsbyer, som først viser sine kvaliteter, når man kæler lidt for den. Ganske vist lyser modne kvæder os i møde med deres gyldne farver og synes at ville lokke os til at smage.

 
Men hvad enten det drejer sig om pære- eller æblekvæder, så er de uspiselige i rå tilstand. Det er noget helt andet end den eventyrlige smag, der kan minde lidt om ananas, som kvæden får, når den er kogt. Og det gælder ikke kun gelé og mos.
Mos, der er kogt med endnu mindre væde, bliver fuldt ud lige så lækker og karakterfuld, når den bliver skåret ud til kvædebrød, efter den er afkølet. Det er faktisk bedre end bolcher! Desuden er en god kvædekompot eller -mos tilbøjelig til at sætte sig fast i smagshukommelsen i lang tid.


Se alle de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade og gelé

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.411 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her