En samosa er en gammel ret hvis oprindelse fortaber sig i
fortiden, men den bedste opskrift her er fra Indien. Den er i dag meget udbredt
i hele Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, det Indiske subkontinent, og dele
af Centralasien.
Forberedelsestid: 40
min. Tilberedningstid: 20 min. Giver 24 samosaer / 4 personer
# Ingredienser
Fyld:
2 spsk ghee (klaret
smør) eller olie
1 stort log, hakket
1 hvidløg,
finthakket
1 tsk ingefær,
finthakket
½ tsk chilipulver
1 tsk sennepsfrø
1 tsk stødt
spidskommen
1 tsk stedt
koriander
¼ tsk gurkemeje
½ tsk salt
500 g kartofler,
skåret i tern på 1 cm
80 ml vand
250 ml frosne ærter
1 spsk citronsaft
1 spsk friske
koriander eller mynteblade, finthakkede
Butterdej:
250 g hvedemel
½ tsk salt
125 g koldt smør,
skåret i små stykker
80 ml isvand
1 æggeblomme, let
pisket
* Tilberedning
1. Tilberedning af
fyldet:
Smelt smørret på en
pande og tilsæt løg, hvidløg og ingefær.
Svits indtil
ingredienserne begynder at blive bløde.
Tilsæt chili, sennepsfrø,
spidskommen, koriander, gurkemeje,
salt, kartofler og
vand og lad det simre i 10 min.
Tilsæt ærter,
citronsaft og koriander og kog yderligere 5 min.
Stil retten til
afkøling.
2. Butterdej:
Kom mel og salt i en
skål og smuldr smørret i indtil blandingen
har en grynet
konsistens.
Tilsæt vand nok til
at samle en blød dej.
Drys lidt mel ud på
et bord og ælt dejen let.
Pak dejen ind i
plasticfolie og sæt den i køleskabet i 20 min.
3. Forvarm ovnen til
180 °C.
Del butterdejen i 2
dele.
Rul hver halvdel ud
på en meldækket overflade i en tykkelse af 3 mm.
Skær butterdejen ud
i cirkler med en diameter på 12 cm.
4. Læg 2 tsk fyld i
midten af hver cirkel, fold dejen over fyldet
og tryk kanterne
sammen med en gaffel.
Placer samosaerne på
en bageplade og
pensl med den
piskede æggeblomme. Bages i ovnen i 15-20 min.
Kokkens tip:
Samosaerne kan
forberedes adskillige timer i forvejen og opbevares køligt.
Bag dem lige inden
de skal serveres.
Variation: Undlad at
pensle samosaerne og frituresteg dem i varm olie i 2-3 min. -
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------