Logo

Vildand med vindruer og æbleskiver

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildand med vindruer og æbleskiver


Når sæsonen for jagt er begyndt, og jægere kommer hjem med bl.a. vildænder. Hvis du ikke kender en jæger, kan du købe vildt fra fiske- og vildthandleren eller i velassorterede supermarkeder og slagtere.

 

Vildand med vindruer, bladsellerisalat og hasselback kartofler

Vildandebryst med ben kan købes grydeklart. Har du hele vildænder, så skær lårene fra, og frys dem til vildtsauce, postejer eller gryderetter.

4 personer. Er I kun to Vildand med vindruer og æbleskiver, så halver opskriften. Arbejdstid: ca. 1 time. Stege-/kogetid: ca. 45 min.

 

# Ingredienser til Vildand med vindruer, bladsellerisalat:

2 vildænder (bryst på ben)

25 g smør

2 tsk groft salt og friskkværnet peber

 

Hasselbackkartofler:

1 kg kartofler

50 g smør

50 g hasselnøddekerner

 

Bladsellerisalat:

6-8 stilke bladselleri

200 g cremefraiche 18% eller 38% 1 spsk dijonsennep

250 g vindruer

25 g smør

1 salathoved, fx frisesalat

*

 

Sådan laver du Vildand med vindruer, bladsellerisalat:

Dup kødet tørt med køkkenrulle.

Varm smør i en tykbundet gryde, og brun ænderne på alle sider.

Krydr med salt og peber.

Hæld lidt vand i bunden af gryden, læg låg på, og steg ænderne ved svag varme i ca. 40 min.

Lad kødet hvile i ca. 15 min.

 

Skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver, uden at skære dem helt igennem:

Læg dem i en grydeske, og skær skiver ned til skeens kant.

Læg kartoflerne på bagepapir i et fad, og pensl dem med smeltet smør.

Bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 45 min.

Drys med hakkede hasselnødder de sidste 5 min. af bagetiden.

 

Skær bladselleri i små stykker, og bland med en dressing af cremefraiche og sennep.

Smag til med salt og peber.

Steg vindruerne på en varm pande med smør i et par min.

Skær brystkødet fra benene, og skær det i skiver.

Server med lune vindruer, sellerisalat, salatblade og hasselbackkartofler.

 

 

Æbleskiver med syltede brombær

4-6 personer. Arbejdstid: ca. 45 min. Bagetid: ca. 30 min. Fryseegnede

 

# Ingredienser til æbleskiver med syltede brombær:

250 g hvedemel

½ tsk natron

2 spsk sukker

½ tsk stødt kardemomme

3 æg

½ liter kærnemælk

50 g smør

Tilbehør: flormelis og syltede brombær

*

 

Sådan laver du æbleskiver med syltede brombær:

Bland mel, natron, sukker og kardemomme.

Pisk æggene sammen i en skål, og tilsæt kærnemælk.

Rør det i melblandingen lidt efter lidt, og pisk, til der ikke er klumper.

Varm æbleskivepanden op, og kom en lille smørklat i hvert hul.

Fyld ¾ op med dej.

Steg æbleskiverne ved middel varme, og vend dem med et lille træspid eller en gaffel, så de bliver brune på alle sider.

Bag i ca.7 min, og hold dem evt. varme i en 100 °C varm ovn.

Drys æbleskiverne med flormelis, og server med syltede brombær.

 


 

Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 11.595 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her