Logo

Fjordrejer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fjordrejer 

 
Fjordrejen, Leander adspersus, lever, som navnet angiver, på relativt lavt, beskyttet vand, ofte i fjorde. Der stryges en specielt lille og delikat reje i Roskilde-fjorden, der har lagt navn til roskilderejen.

 
En hård vinter kan gå ud over bestanden og hæve priserne. Fjordrejer er bedst naturel, se Fjordrejer, kogte, på eller til hvidt (sur)brød og smør. Nogle vil have både salt, peber, citron, dild og mayonnaise til. Det er en smagssag. Til gengæld skal det understreges, at fjordrejens sarte smag ikke overlever i stærke sammenhænge, fx i rejecocktail. Her er den grovere nordsøreje at foretrække.

 
Beregn 50 g pillede rejer til et stykke mad, og 75 g, hvis de skal være »i trængsel«. 175-200 g rejer med skal svarer til 50 g pillede. Friske, levende fjordrejer skal være klart grå og let gennemsigtige. Er de mælkede og slappe, er de ikke friske nok. Nyd ikke rejer for kolde. Undgå helst køleskab, men er det nødvendigt, så tag rejerne ud i så god tid, at de genvinder stuetemperatur. Friskkogte rejer må gerne have en anelse lunhed i sig, så folder smagen sig bedst ud.


Fjordrejer

 

Sæsonen er forsommer til sent efterår, afhængigt af vejret. I den periode kan de købes levende eller friskkogte hos fiskehandleren. Det er dejligt med årets første rejer, og mange kan ikke få dem tidligt nok. Men rent kulinarisk er det en fordel at vente til henimod slutningen af juni, så har de fået både huld og smag. Nordsørejen, også kaldet dybhavsrejen, Pandalus borealis og hesterejen, Crangon crangon vil være udførligt omtalt under artsnavnet.

 
Se de bedste opskrifter med Fjordrejer


Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 4.026 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her