Logo

Grønsagsfrugter info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Grønsagsfrugter info 

 
Der findes mange forskellige farvestrålende grønsagsfrugter at frådse med. Her et herligt udvalg. Det er vigtigt at vælge den bedste kvalitet, opbevare dem godt og tilberede dem med varsomhed.

 
Aubergine (ægplante)
Frugten kan variere i størrelse og farve. Bør tilberedes, eftersom smagen først da kommer rigtig frem. Skær den i skiver, drys med salt og lad den ligge 15 minutter, så fjernes den bitre smag.
Den er god i gryderetter, gratiner eller grillet.

 
Avocado
Har en mørkebrun eller grøn knudret skal. Den indeholder en stor kerne. Moden avocado skal føles lidt blød. Frugtkødet bør have en konsistens som smør.
Umoden avocado opbevares i stuetemperatur til den er moden, derefter svalt. Avocado bruges naturel og halveret, gerne med fyld i kernehullet, i tern i salater, moset til dipsauce, eller i suppe eller mousse.


Grønsagsfrugter info 

Bønnesorter. øverste række: Hestebønner og brydbønner (haricots uerts),
Nederst: Snittebønner og voksbønner.

 
Bønner
• Hestebønner er store, lyst grønne bønner. Bælgene har 2-7 frø.
Du bruger kun frøene skrællede i supper eller som tilbehør.
• Bønnespirer findes som ferskvare og konserves. Mest bruges mungbønner.
• Brydbønner er grønne med runde bælge. De spædeste kaldes haricots verts.
• Snittebønner har brede, tynde bælge med seje tråde. Bælgene skal snittes ud.
• Voksbønner er gullige i farven. De bruges som tilbehør til kød- og fiskeretter, i salater, gryderetter og gratiner.

 
Agurk
Der findes mange slags agurker. De indeholder 96% vand.
• Grøn salatagurk (frisk agurk) er den almindeligste sort.
• Drueagurk er en anden betegnelse for sylte agurker. Asieagurken benyttes også til syltning.

 
Agurk opbevares i svaleskab. Lad plasten sidde på. Dæk snitfladen med plastfolie.
Bruges naturel i salater, til dip, på smørrebrød, til supper og eddikesyltning.

 
Artiskokker
Artiskokken er en tidselart. Den findes i forskellige typer, men den grønne er nok den mest almindelige. Faste artiskokker er de bedste. Bunde og hjerter findes som konserves. Artiskokken koges hel og spises oftest varm.
Bladene løsnes, dyppes et efter et i smør eller vinaigrettesauce. Når alle bladene er nydt, skraber du "skægget" af og spiser bunden.


Grønsagsfrugter info 

Løgsorter. øverst: Porre, forårsløg, rødløg (med og uden top), zittauerløg (med og uden top). Nederst: Sylteløg; skalotteløg, perleløg. hvidløg.

 
Løg
Botanisk set hører gruppen ikke rigtig hjemme blandt grønsagerne, eftersom du mest anvender den underjordiske del. Undtagelser er fx porre og purløg, hvor hele planten bruges.
• Zittauerløg bruges mest. Om sommeren sælges de i bundter med toppen på. Modne løg har en tør, bronzefarvet skal.
• Rødløg er lidt rundere i formen og har en fyldigere smag.
• Salatløg er et stort hvidt løg som dyrkes i Italien. Det har en meget mild smag.
• Perleløg er små og runde. Bruges ofte som tilbehør til stegt kød.
• Skalotteløg er et langstrakt løg delt i fed/småløg. Fin fyldig smag.
• Sylteløg er sølvhvide miniatureløg som eddikesyltes.
• Hvidløg består af flere delløg (fed), som sidder sammen under en tør hvid skal.
• Porren er hvid i skaftet, alt efter hvor højt jorden er hyppet op om den under væksten.
• Forårsløg minder i udseende om porren, men er i slægt med almindelige løg. Smagen er mild.
Den bruges rå i salater, kogt som grønsag med smør eller svampesauce og som tilbehør til kød- og fiskeretter.

 
Løg skal opbevares tørt og svalt. Løg er næsten ikke til at komme udenom som smagsgiver. De er gode naturel fx i salater.

 
Majs (sukkermajs)
Majsens frøkolber bruges som grønsag. Oftest bruger du kun kornene.
• Minimajs eller babymajs høstes når de er fingertykke, inden den træede stamme udvikles.

 
Sælges med eller uden dækblade. Majs bør opbevares i køleskab, ellers omdannes sukkeret til stivelse og smagen forringes. Hele kolber koges og spises med smør. Kornene bruges i salater, supper og gryderetter.

 
Peberfrugt
Findes i mange varianter. Grønsagsfrugten har en kødfuld skal med hinder og frø. De sidstnævnte har en kraftig, skarp smag og skal fjernes.
Grøn peberfrugt er mere holdbar end rød og gul og har også en kraftigere smag.
Peberfrugt bruges rå som drink- og diptilbehør, i salater, på smørrebrød, i gryderetter, supper, gratiner.

 
Græskar
Græskar findes i forskellige varianter. Vi bruger den mest til eddikesyltning.

 
Squash (zucchini, courgette)
Squashen findes med forskellig form og farve. Den er meget nem at dyrke. Frugtkødet er hvidt med
mild smag. Høstes inden der dannes kerner. Dyrkes her i landet, men importeres også. De små squash bruges rå i salater, de store i gryderetter og gratiner.

 
Tomat
En af vore almindeligste grønsager. Danske tomater findes fra marts til november. De importeres også året rundt.
• Bøftomater er meget store, ca 6 stk. pr. kg.
• Cherry tomater (cocktailtomater) er små, ca 60 pr. kg. De er søde i smagen.
•  Blommetomater, (San Marzano), klassisk italiensk sort med aflange og røde tomater. Tomater med meget frugtkød samt en kraftig og sød smag.

 
Tomater bør opbevares svalt.
Fugt får dem til at mugne. Tomater bruges rå i salater og som på
læg. Desuden i alle tænkelige madretter.

 
Ærter
• Haveærter har tynde grønne bælge med umodne frø. Kun frøene spises.
• Mange-toutærter er meget spæde og umodne bælge. De koges ganske kort. Serveres som grøn ret med smør. Mange-toutærterne er sæsonbetonede.
• Sukkerærter har en meget fin smag. De skal nippes før tilberedningen. Brug dem i salater, supper og gryderetter.

 
Opbevar svalt og mørkt
De fleste grønsagsfrugter bør opbevares i svaleskab eller køleskabets grønsagsbokse.
Tomater, som afsondrer etylengas, bør opbevares i en papirspose eller en rummelig dåse, så luftarten ikke får andre grønsager til at miste aroma og smag eller blive gule.
Fjern plasten fra peberfrugter og rosenkål, men lad porrer forblive indpakkede.


Grønsagsfrugter info 

At dekorere med grønsager. Snit skallen på en frisk salatagurk med en gaffel eller skær den i skiver. Lav små roser af tomatskal eller af en kløftet cocktailtomat.
Squashstykker formes til små både med en skrællekniv. Porre- og gulerodsskiver bliver dekorative hvis de skæres på skrå.

 

Se alle de bedste opskrifter med Grønsager

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 9.973 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her