Logo

Harepostej

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Harepostej

 
Harepostej smager godt både kold og varm. Postejer og pateer er for så vidt en og samme ting: en ret af hakket kød eller fisk eller grønsager, der er bagt i en form. Nogle er helt omgivet af dej, andre har kun et dejlåg, atter andre har slet ingenting, som fx vores hjemlige leverpostej.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: 2 timer. Marineringstid: ½-1 døgn

 
# Ingredienser
1 lille hare på ca 1½ kg
Marinade:

1½ dl tør madeira eller portvin
6 knuste enebær
et par timianstilke


Fars:
150 g hakket kalvekød
150 g hakket svinekød
75 g kogt skinke i tern
100 g kogt letsaltet tunge
1 dl fløde

1 dl madeira
2 spsk hvedemel
2 æg

12-15 grønne oliven med fyld
salt og peber

1 tsk merian


Til formen:
150 g bacon i tynde skiver
2 laurbærblade

1 kvist timian

 
* Tilberedning
1. Skær rygfileter og mørbraden fra haren og skær kødet i smalle strimler eller tern.
Læg dem i en skål og hæld den blandede marinade over.
Lad stykkerne trække heri 112-1 døgn.

 
2. Skær resten af kødet fra haren og hak det gennem kødmaskinen.
Bland det med hakket kalve- og svinekød.

Vend skinketerningerne i sammen med tunge, der er skåret i mindre stykker.

 
3. Rør fløden i farsen sammen med madeira og tilsæt den siede marinade.
Rør mel og æg i farsen.

4. Bland det marinerede kød i sammen med grønne oliven, som evt. deles en gang.

Krydr farsen med salt og peber og merian.

 
5. Beklæd en postejform med baconskiverne.
Kom farsen i og fold baconet ind over.
Læg laurbærblade og timianstilke øverst.

 
6. Sæt formen i ovnen i vandbad og bag postejen ved 175 °C i 1½ time.
Server postejen lun eller kold sammen med små syltede agurker (cornichons).
Server flûte til.

 
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 8.745 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her