Logo

Jomfruhummere med aspargesfrikassé

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jomfruhummere med aspargesfrikassé 

 
Forret Frokost. Arbejdstid: ca 30 min. Kogetid, jomfruhummerfond: ca 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Jomfruhummere med aspargesfrikassé:
16 friske jomfruhummere
Jomfruhummerfond:
1 spsk olie
1 løg
1 lille pastinak
6 peberkorn
3 dl vand

 
Aspargesfrikasse:
500 g grønne asparges
5 dl piskefløde
salt og peber
Endvidere: 25 g (usaltet) smør
*
Sådan laves Jomfruhummere med aspargesfrikassé
1. Skyl jomfruhummerne i koldt vand og vrid halerne fra hovederne.
Knæk hale­skjoldet let ved et tryk mod bordet og pil kødet ud af skallerne.
Fjern den mørke streng, tarmen. Salt halerne let.

 
Jomfruhummerfond:
2. Knus hoved, kløer og ha­leskaller i en morter eller med en kødhammer i en dobbelt plastpose.
Pil løget, skræl pastinakken og skær begge dele i mindre stykker.
Varm olien op i en gryde og svits jomfruhummerskal­lerne heri.
Tilsæt grønsager og peberkorn og lad det svitse med et par min.
Hæld vand ved, og lad det småkoge 20 min.
Si jomfruhummerfonden og kom den tilbage i gryden.

 
3. Pisk fløden i og kog fon­den ind, til konsistensen er let cremet.
Bræk den neder­ste evt. træede ende af aspargesene og skyl dem i koldt vand.
Skær aspargesene i mindre stykker.
Kog aspar­gesene 3-4 min. i fløde­saucen.
De skal bevare smag og struktur uden at være rå.
Smag saucen til med salt og peber.

 
4. Lad smørret blive gyl­dent på en pande.
Rist hum­merhalerne 2-3 min., de skal netop blive hvide.

 
Anretning: Læg aspargesfrikasseen i bunden af halvdybe, varme tallerkener og læg de nyri­stede jomfruhummerhaler oven på.
Server straks med Flûtes eller tyndt, ristet brød til.

 
Tips: Frikasséen kan laves med andre grønsager, fx broccoli og grønne bønner.

 
Se alle de bedste opskrifter med Jomfruhummer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.956 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her