Logo

Jomfruhummere, flamberede

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jomfruhummere, flamberede 

 
Forret. Arbejdstid: 50 min. Kogetid, fond: 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Jomfruhummere, flamberede:
16 friske jomfruhummere

 
Fond:
skallerne fra hummerne
1 spsk olie
2 skalotteløg
1,5 dl hvidvin
1 dl vand
½ bdt persille
½ tsk salt
3 peberkorn

 
Sauce:
2 tomater
2 skalotteløg
25 g (usaltet) smør
½ dl cognac
½ dl fløde
25 g smør
*
Sådan laves Jomfruhummere, flamberede:
1. Skyl jomfruhummerne i koldt vand og vrid halerne fra hovederne.
Knæk haleskjoldet let ved et tryk mod bordet og pil kødet ud af skallerne.
Fjern tarmen, den mørke streng, der går gennem halen.
Stil hummerhalerne i køleskabet, til de skal bruges.

 
Fond:
2. Varm olien op i en gryde og svits hummerskallerne.
Skær skalotteløgene i stykker og tilsæt dem sammen med hvidvin, vand, persille, salt og peberkorn.
Kog fonden under låg ca 15 min., lad den hvile 5 min. og si den.

 
Sauce:
3. Skold og flå tomaterne. Skær dem i kvarte og skrab kernerne ud.
Skær tomatkødet i mindre stykker.

 
4. Pil skalotteløgene og hak dem fint og svits dem i en gryde i smørret.
Tilsæt hummerhalerne og svits dem 2 min.

 
5. Hæld cognac over retten i gryden, lad den netop blive lun, sæt en tændstik til og lad flammen brænde ud.

 
6. Kom tomaterne i gryden sammen med hummerfonden og varm det igennem.
Tilsæt fløde og smør, og smag saucen til med salt og peber.
Lad den koge igennem og server straks med løse ris eller Flûtes til.

 
Tips: 1 knsp cayennepeber passer godt i saucen, men pas på, det er stærke sager.

 
Se alle de bedste opskrifter med Jomfruhummer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.801 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her