Logo

Bouillabaisse.

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bouillabaisse. 

 
Dette er en klassisk fransk fiskesuppe, som ofte serveres med fiskestykkerne på en tallerken ved siden af selve suppetallerkenen. Et rigtigt festmåltid for fiskeelskere!
Tid: 45 min. 4-5 pers.

 
# Ingredienser
1-1½ kg fisk (aborre, gedde, hvilling eller torsk og makrel)
1 løg i både
1 porre i skiver (kun det hvide)
2 spsk olie eller margarine
1 spsk hvedemel
1¼ liter kogende vand
1 fed hvidløg
1 kvist persille
1 spsk rodselleri i tern
1 laurbærblad
½ g safran
2 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1-2 små hummere
(100 g blæksprutte)
8-10 muslinger
1-2 spsk tomatpuré
1 dl tør hvidvin
salt og peber

 
* Fremgangsmåde
1. Skrab fisken. Tag indvoldene ud.
Skyl fisken godt og skær den i mindre stykker.
Lad hovedet sidde på, men fjern gællerne.

 
2. Svits løg og porre i fedtstoffet.
Drys melet over og hæld lidt af det kogende vand på.
Tilsæt hvidløg, persillekvist, rodselleri, laurbærblad, safran, salt og hvid peber.

 
3. Læg fisken i og hæld resten af vandet på.
Lad suppen simre sagte ca 15 min.

 
4. Tag forsigtigt fisken op. (Gem fiskesuppen).
Tag skindet af. Læg den på et fad og hold den varm.


5. Skær hummeren igennem på langs.
(Stik først med en stor kniv ned gennem korsmærket på hovedet, så dør den.)
Skær den midt igennem ned til halen.

 
6. Si fiskesuppen.
Læg hummeren i den kogende suppe.
Lad den koge 10-12 min sammen med blæksprutten hvis du bruger den.

 
7. Når der mangler 5 min af kogetiden lægger du de godt skrubbede muslinger i.

 
8. Tag skaldyrene op og læg dem på fiskefadet.
Knæk kløerne på hummerne og tag kødet ud.


9. Si evt. fiskesuppen igen.
Smag til med tomatpuré og vin, samt evt. lidt mere salt og peber.

 
10. Server fisken på en tallerken for sig med kniv og gaffel.
Et hvidt brød passer godt til.

 
Tips:
Frisk, levende hummer og muslinger kan erstattes med frossen hummer og 
muslinger på dåse, som blot skal varmes i bouillonen.

 

Se alle de bedste opskrifter med Skaldyr og Fisk

Se også de bedste opskrifter med Brød

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.418 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvem vil du helst have som ny statsminister?







Effektiv reklame - klik her