Logo

Duer i cocotte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Duer i cocotte 

 
Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 40 min. Stegetid: 45 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

 
# Ingredienser til Duer i cocotte:
4 unge duer + indmad fra duerne
salt og peber
4 tynde skiver fersk spæk
8 skalotteløg
250 g grønne ærter (evt. frosne)
2 stilke blegselleri
2 friske salvieblade (evt. ½ tsk tørrede)
1 dl (halv)tør hvidvin
Ufarvet bomuldsgarn Cocotte eller gryde, der tåler ovnvarme
*
Sådan laves Duer i cocotte:
1. Gør duerne i stand (se Due).

 
2. Krydr duerne ud- og indvendigt med salt og peber.
Læg spæk om bryst og lår og hold det på plads med ufarvet bomuldsgarn.

 
3. Skold og pil løgene.
Skær roden af blegsellerien og befri den for grove strenge. Snit stilkene fint.

 
4. Læg løg, ærter og blegselleri i bunden af cocotten.
Fordel friskhakket (tørret) salvie over.
Læg levere, hjerter og kråser herpå.
Kom duerne i cocotten og hæld hvidvinen ved. Læg låg på.

 
5. Sæt cocotten i en kold ovn og sæt ovnen på stærk varme, 250 °C.
Lad cocotten stå i ovnen i ca 3 kvarter.
Fjern låget og spækket de sidste 5-10 min, så duerne kan få lidt farve.
Kontroller, at de er møre; lårene skal løsne nemt.

 
6. Tag duerne op og skær dem igennem på den lange led.
Læg duerne sammen med grønsagerne på et varmt fad.
Smag skyen til med salt og peber og server den til.
Server hjemmelavet Fettuccine eller pillekartofler eller godt brød til.

 
Tips: Saucen kan koges ind med lidt piskefløde.
Hvis der bruges ældre fugle, skal stegetiden fordobles.

 

Se alle de bedste opskrifter med Duer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 4.870 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her