Logo

Entrecôte à la bordelaise - meilleur sur Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Entrecôte à la bordelaise - meilleur sur Kogebog.dk 💘 

 
Entrecôte betyder, helt bogstaveligt, »mellem ribbenene«. Denne fedtmarmorerede og derfor meget møre udskæring kommer da også præcis derfra. I opskriften her er bøfferne stegt på panden, men man kan også med stor fordel trækulsgrille dem.
Forberedelsestid 30 min. Tilberedning 40 min. Let. Til 4 pers.

 
# Ingredienser
1 skalotteløg, hakket
2 dl rødvin
1 laurbærblad
4 kviste frisk timian
½ spsk knuste peberkorn
4 dl oksefond (se opskrift)
40 g smør
100 g oksemarv, skåret i små tern
2 spsk olie
4 entrecôte-bøffer, ca. 240 g pr. stk.
1 spsk friskhakket persille, til pynt

 
* Tilberedning
1. Bring rødvinen i kog i en lille tykbundet gryde.
Tilsæt skalotteløg, rødvin, laurbær, timian og peber.
Lad denne blanding simre til den er kogt ind til en tredjedel.
Tilsæt nu oksefond.
Kog yderligere ind, nu til mængden er reduceret til det halve.
Den færdige fond sies ned i en ren gryde.
Gryden stilles på blusset og fonden smagen til med krydderier.
Pisk smørret ind i den varme fond.
Saucen skal holdes varm, men må ikke koge.

 
2. En stor gryde saltet vand bringes i kog.
Tilsæt oksemarven og lad den koge med i blot 10 sek.
Derefter tages den hurtigt op og skylles i koldt vand.
Dup marven tør med køkkenrulle. Den røres i saucen.

 
3. Opvarm olien på en stegepande over et meget varmt blus.
Bøfferne krydres og steges ca. 2 min. på hver side.
Bøfferne serveres på varme tallerkener eller i et dybt serveringsfad.
Hæld lidt af den varme sauce over bøfferne og drys med persille.

 
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.262 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her