Logo

Jægertournedos

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jægertournedos 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: 15 min. Stegetid: ca 5 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Jægertournedos:
4 tykke skiver oksemørbrad (à ca 200 g)
2 enebær
salt og peber
Til stegning: 40 g smør

 
Sauce:
250 g kantareller, champignon eller blandede svampe
3-4 skalotteløg
25 g smør
ca 1 dl halvtør hvidvin
3 dl bouillon
1 dl piskefløde
salt og peber
2 spsk tyttebærgelé, rønnebærgelé eller ribsgelé
2 spsk hakket persille
2-3 estragonblade eller ½ tsk tørrede
*
Sådan laves Jægertournedos:
Sauce:
1. Skær rodskiven af svampene, skyl dem kort og koldt, tryk dem tørre og skær dem i skiver.
Pil og hak løgene fint.
Smelt smørret i en gryde og svits svampe og løg heri.

 
2. Tilsæt vin og bouillon og lad det koge ind til ca 2/3 uden låg.

 
Tournedos:
3. Knus enebærrene fint i morter.
Krydr tournedos'erne med enebær og peber.
Lad smørret blive gyldenbrunt på en pande og steg tournedos'erne heri ved god varme 2-3 min. på hver side, alt efter hvor rødt kødet ønskes.

 
4. Læg kødet på et varmt fad, drys behersket med salt, og lad det trække tildækket (alufolie) 3-4 min.
Det er vigtigt, at kødet hviler efter stegningen, så når varmen og saften at fordele sig ensartet i kødet, der bliver fint rosa hele vejen igennem.

 
5. Kog saucen op med fløden, smag til med salt og peber og opløs geleen i saucen.
Tag gryden fra varmen og tilsæt de hakkede krydderurter.
Server den varme sauce til kødet.
Små faste pillekartofler egner sig her.
Server ekstra gelé til
Og krydderurtesmør, fx persillesmør, dildsmør eller peberrodssmør.

 
Tips: Tournedos'erne kan ombindes med en tynd skive fersk spæk, inden de steges.

 

Se alle de bedste opskrifter med Oksemørbrad
 

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 6.303 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her