Logo

Kogt laks med Sauce Mousseline

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kogt laks med Sauce Mousseline

 
Nem og lækker ret med laks og sauce mousseline - næsten noget af det bedste og mest enkle man byde og nyde...
Ved anretningen kan skindet tages af laksen, undtaget på fiskens hoved. Pynt med dildkviste og garner med citronbåde.
Til 4 personer. Tilberedningstid: 10-20 min. Kogetid: 25-30 min. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 laks på 1½-2 kg


Kogelage:
1½ spsk salt pr. liter vand
1 lille snittet løg

5 hele peberkorn
1 skivet gulerod
1 bdt persille

 
* Tilberedning
1. Rens og skyl fisken.
Hvis hovedet skal koge med, tages gællerne ud.
Læg fisken i en gryde eller fiskekedel, helst på en rist.

 
2. Hæld så meget vand ved, at fisken lige er dækket heraf.
Kom ingredienserne til kogelagen ved.
Bring vandet i kog og skum.

Lad fisken koge ved meget svag varme 25-30 min, dog afhængig af tykkelsen, se side 9.
Hold laksen varm, mens saucen tilberedes.

 
Sauce Mousseline

 
# Ingredienser
3 dl af kogelagen fra fisken
6 æggeblommer

2 spsk citronsaft
150 g smør
2 dl piskefløde
salt, peber

 
* Tilberedning
1. Indkog fiskelagen, så der er 1½ dl tilbage.
Pisk æggeblommerne sammen med citronsaften.
Smelt smørret.

 
2. Hæld det afsvalede smør i æggeblommerne mens der piskes.
Sæt skål eller gryde i vandbad og tilsæt fiskelagen og fløden.

Pisk over vandbad til saucen er tyk og luftig.

 
3. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.

 
Server laksen med Sauce Mousseline og kogte kartofler samt smørdampet spinat.

 
Tips:
Middage hvor hovedretten er fisk kræver tilberedning i sidste øjeblik, for fisk bør ikke opvarmes, den skal steges eller koges umiddelbart før serveringen, ellers går den gode smag tabt. Men sauce og andet tilbehør kan som regel forberedes i god tid.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.567 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her