En samosa er en gammel ret hvis oprindelse fortaber sig i
fortiden, men den bedste opskrift her er fra Indien. Den er i dag meget udbredt
i hele Mellemøsten, det nordøstlige Afrika, det Indiske subkontinent, og dele
af Centralasien.
Forberedelsestid: 50
min. Tilberedningstid: 15 min. Antal samosaer 20
# Ingredienser
2 spsk olie
1 mellemstort løg,
finthakket
2 tsk ingefær,
finthakket
400 g hakket oksekød
1 spsk karry
1 tsk salt
1 mellemstor tomat,
flået og hakket
1 mellemstor
kartoffel, skåret i tern
60 ml vand
1 spsk frisk mynte,
finthakket
1 kg
butterdejsplader
1 æggeblomme, let
pisket
1 spsk fløde
Myntechutney:
250 ml frisk mynte
4 forårsløg
1 rød chili, renset
for frø
¼ tsk salt
1 spsk citronsaft
2 tsk sukker
¼ tsk garam masala
60 ml vand
* Tilberedning
1. Varm olien i en
dyb pande og tilsæt løg og ingefær.
Steg indtil løgene
er bløde og gyldne.
Tilsæt kød og karry.
Svits ved høj varme, indtil kødet er brunet.
Tilsæt salt og tomat
og lad det simre under låg i 5 min.
Tilsæt kartofler og
vand og lad det koge i 5 min.
Tag panden af
komfuret og stil retten til afkøling. Rør mynten i.
2. Forvarm ovnen til
210 °C.
Skær butterdejen ud
i cirkler med en diameter på 13 cm.
Skær cirklerne i
halvcirkler.
Lav en kegleformet
lomme ved at folde halvcirklen og
trykke de buede
kanter sammen.
3. Læg 2 tsk af
kødblandingen i hver af lommerne og
luk åbningen ved at
trykke kanterne omkring åbningen sammen.
Læg butterdejsbrødene
på en let smurt bageplade.
4. Pisk æggeblommen
sammen med fløden og
pensl brødene med
blandingen. Bag i 10-15 min.
Myntechutneydip:
Hak mynten,
forårsløgene og chilien groft og læg det i en blender
eller foodprocessor
sammen med de øvrige ingredienser.
Blend det grundigt.
Serveres til de varme samosaer.
Kokkens tip:
Opbevaringstid:
Samosaerne kan forberedes flere
timer i forvejen og
opbevares i køleskabet.
Bag dem lige inden
de skal serveres.
Chutneyen kan
tilberedes dagen i forvejen og
opbevares i
køleskabet.
Chutneyen kan
serveres som tilbehør til mange
forskellige
karryretter.
Garam masala er et
krydderi, der skal tilsættes,
lige inden retten
serveres.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------