Logo

Paella - Paëlla

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Paella - Paëlla 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 1 time. Kogetid: ca 35 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
6 personer.

 
# Ingredienser til Paëlla
1 lille kylling (ca )
100 g bacon eller letsaltet, stribet flæsk
1 løg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 dl olie
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 tsk safran
saften af ½ citron
langkornede ris ()
6 dl vand
bælgede ærter (evt frosne optøede)
Endvidere:
16-18 friske blåmuslinger ()
1 spsk olie
1 dl vand
8-10 jomfruhummere (evt frosne optøede)
12-14 kogte kæmperejer (evt frosne optøede)
salt og peber
*
Sådan laves Paëlla
1. Gå kyllingen efter for fjerposer o. lign. Se Kylling.
Del kyllingen i 8 stykker. Se Kylling, partering af.
Tør kyllingestykkerne godt og krydr dem med salt og peber.

 
2. Skær bacon (flæsk) i terninger.
Pil løget og skær det i ringe.
Skyl peberfrugterne, skær dem igennem på den lange led og befri dem for frøstol og kerner. Skær dem i strimler på tværs. Tag nogle stykker fra til pynt.

 
3. Varm olien i en (jern)pande (evt en paëllapande).
Svits først bacon (flæsk), så kyllingestykker gyldne.
Tilsæt løgringe og peberfrugtstrimler og lad det hele svitse endnu et par min. ved ikke for kraftig varme.

 
4. Kom de pillede hvidløgsfed, laurbærblad, safran, citronsaft og ris i, bland godt.
Kom det kogende vand i, tilsæt salt og peber, bland igen.
Lad retten snurre ved svag varme under lag 15-20 min.

 
5. Børst blåmuslingerne med en stiv børste, se Blåmusling.
Kassér eksemplarer, der ikke lukker tæt, evt ved let slag mod bordkanten.
Skyl jomfruhummerne koldt, se Jomfruhummer, og skyl rejerne.

 
6. Kog 1 spsk olie og vand op i en gryde og styrt muslingerne i.
Læg låg på og damp dem 3-4 min. for god varme.
Ryst gryden et par gange. Tag muslingerne op og si lagen fint.

 
7. Kog jomfruhummerne 5-6 min. i letsaltet vand, pil dem fri for hoved og ben, men lad skallen sidde på halen.
Varm herefter rejerne et par min. i vandet. Tag dem op.

 
8. Tag 6-8 muslinger med skal fra.
Skær de resterende muslinger fri af skallen.

 
9. Kom ærterne i den næsten færdige ret og lad dem koge med et par min.
Tag et par jomfruhummere og rejer fra til pynt og vend de resterende i risene.
Hæld den siede muslingekogelage i og varm retten godt igennem.

 
Server direkte fra panden, dekoreret med hele muslinger eller muslinger, hvor den ene skal er vredet af, rejer og jomfruhummere.


Paella - Paëlla 
INFO: I Spanien fra byen Valencia, hvorfra denne ret stammer fra, mener nogle, at paella er·en nationalret. Navnet skyldes navnet på den særlige pande af samme navn. Den kan laves lige så enkel og lige så kompliceret, som man har lyst og råd til.

 
Paella er en spansk risret hvor olie og hvidløg er altid udgangspunktet, ellers lavet med kød, kylling, kanin, fisk, skaldyr, spansk chorizo pølse, lidt blæksprutte eller muslinger og eventuelt snegle. Retten krydres med safran.
Ofte bruges ærter, grønne bønner, samt peberfrugter.
Paella udtales pah-eh-jah eller pah-el-jah afhængigt af dialekten.

 

Se alle de bedste opskrifter med Paella

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 9.107 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her