Logo

Pighvar med champignonfyld

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pighvar med champignonfyld

 
Fladfisk med fint fyld - Her får du forslag til fiskeretter som kan serveres for gæster.
Prøv rødspætte, søtunge eller den store pighvar, som rækker til 5-6 personer.

Til 5-6 personer. Tilberedningstid: ½ time. Stegetid: 45-50 min. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 pighvar på ca 2 kg
salt og peber

1 citron
100 g smør
1 løg

4 spsk hakkede krydderurter, fx persille, dild, estragon
2½-3 dl hvidvin

500 g champignoner
2 spsk mel

2½ dl piskefløde

 
* Tilberedning
1. Rens og skyl fisken.
Pighvar flåes ikke, og hovedet skal blive på til denne tilberedning, men gællerne skal fjernes.
Drys fisken med salt og lad den trække hermed i 10 min.

 
2. Skyl fisken for salt og tør den.
Skær et snit langs ryg benet på fiskens mørke side.

Lad kniven følge benene ud mod siderne, så der dannes to dybe »lommer«.
Læg fisken i et smurt, ovnfast fad.


3. Rør 50 g smør sammen med 2 spsk af citronsaften, 1 revet løg og krydderurterne.
Kom det i »lommerne« på fisken.
Hæld halvdelen af vinen i fadet og dæk med låg eller folie.
Sæt fadet i en 200 °C varm ovn i 45-50 min.

 
4. Svits imens de skivede champignoner i resten af smørret.
Rør melet i og spæd med fløden samt resten af vinen, så det bliver til en jævn stuvning.
Smag til med salt og peber.
Spæd med lagen fra fiskefadet så stuvningen nu bliver til en jævn sauce.
Server denne champignonsauce til sammen med små kogte kartofler.

 
Skindet på pighvar spises ikke, men fjernes umiddelbart før fisken spises.
Fedtlaget, der sidder under skindet, giver smag og kraft.
Champignonerne, der er smørristede kan kommes i fyldet, og saucen kan så serveres som en fløde-vinsauce.

 
Se også Rødspætte med rejefyld eller info om pighvar HER 

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.896 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her