Logo

Sauerkraut à l'Alsace - meilleur sur Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sauerkraut à lAlsace - meilleur sur Kogebog.dk 💘 

 
En specialitet som er meget elsket i Alsace. Sauerkraut, eller »choucroute« som det hedder på fransk, er fintsnittet hvidkål som er gæret i store stentøjskrukker.
Lidt tungt, men meget dejligt på en kold vinterdag.
Forberedelsestid 25 min. Tilberedning 3 timer 15 min. Krævende. Til 6 pers.

 
# Ingredienser
1 kg sauerkraut fra dåse eller glas
60 g gåsefedt eller spæk
1 løg, i tynde skiver
1 gulerod, i tynde skiver
1 fed hvidløg, pillet
½ tsk knuste peberkorn
½ tsk hele enebær
1 nellike
1 bouquet garni (se opskrift)
1 lille stegeben
5 dl tør Alsace-vin (hvid)
½ spsk salt
1¼ kg bacon, røget eller fersk, i skiver eller helt stykke
12 små kartofler, skrællede
1 røget pølse (gerne tysk eller fransk)
6 frankfurtere af god kvalitet

 
* Tilberedning
1 Ovnen forvarmes til 190 °C.
Sauerkrauten skylles under den kolde hane.
Klem derpå det overskydende vand fra med hænderne.
Skil kålen ad med fingrene.

 
2. Vælg en stor gryde, der skal kunne gå i ovnen.
Smelt langsomt gåsefedtet eller spækket heri, og sauter løg og gulerod i 20 min.
Lav en lille gazepose med enebær, peberkorn, hvidløg og nellike.
Kom posen i gryden sammen med en bouquet garni og den afdryppede sauerkraut.
Rør det hele godt sammen og tilsæt stegeben, vin, salt og 1½ l vand.
Bring gryden i kog og dæk den godt til med låg eller alufolie.
Stil gryden i ovnen i 1 time 30 min.
Tilsæt nu bacon og lad retten koge videre i 1 time, til både bacon og stegeben er gennemkogt. Tilsæt kartofler.
Rør rundt, så alle kartofler er dækkede af væde og kål.
Tilsæt ligeledes den røgede pølse. Bag videre i ca. 20 min.

 
3. Frankfurterne fordeles på toppen af retten.
Stil gryden tilbage i ovnen i 10 min, eller til pølserne er gennemvarme.

 
4. Tag baconstykket og pølserne op af gryden med en hulske. Hold dem varme.
Tag evt. overskydende væde op af gryden og fjern samtidig bouquet garni og gazepose.
Skær baconen og den røgede pølse i skiver.
Skær kødet af stegebenet. Selve benet kan smides ud.
Fordel kartofler og kød oven på kålen og server retten rygende varm.

 
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.980 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her