Logo

Skaldyrsgratin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skaldyrsgratin 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Bagetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
4 personer. 

 
# Ingredienser til Skaldyrsgratin
170 g frosne, optøede (jomfru)hummerhaler
200 g pillede rejer (frosne, optøede)
1 ds asparges (ca. 200 g netto)
 
Gratindej:
2 dl halvtør hvidvin
½ dl fløde
25 g smør
25 g hvedemel (knap 3 spsk)
2 æg
salt og hvid peber
Endvidere: smør og rasp
Gratinfad: 1 l.
*
Sådan laves Skaldyrsgratin
1. Sæt ovnen på 200 °C.

 
2. Lad de optøede hummerhaler og rejer dryppe af.
Hæld væden fra aspargesene og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Smør gratinfadet godt og drys med rasp.

 
Gratindej:
3. Kog vinen igennem et par min, tilsæt fløden og bring det i kog.

 
4. Gnid smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
Pisk smørbollen i gryden og lad det koge 3-4 min under stadig omrøring.
Smag til med salt og peber.
Tag gryden fra varmen og lad indholdet svale.

 
5. Skil æggehviderne fra blommerne og pisk hviderne stive.
Rør æggeblommerne enkeltvis i gratinsaucen.
Bland derpå skaldyr og asparges i saucen og vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i.

 
5. Kom straks gratindejen i formen, men sørg for, at den kun er 3/4 fuld.
Der skal være plads til, at gratinen hæver.

 
6. Drys gratinen med rasp, læg et par smørklatter over og bag på ovnens nederste rille i ca 40 min.
Gratinen skal være hævet og gylden.
Gratinen synker en anelse, når den tages ud af ovnen.
Server straks med rørt smør, med Grønt smør, Estragonsmør, Hollandaisesauce med krydderurter, Dip, grøn eller med Cremefraichesauce, kold, grøn.

 
Tips: Et af de her brugte skaldyr kan erstattes med blåmuslinger, evt. fra dåse.
Asparges kan erstattes med kogte skorzonerrødder eller smørdampede champignon.

 
Skaldyr, gratinerede:
Anbring skaldyr og asparges i det smurte fad, overhæld med Mornaysauce, drys med rasp, fordel smørklatter over og gratiner i ovnen for god varme, til overfladen er gylden, 8-10 min.

 

Se alle de bedste opskrifter med Skaldyr

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 6.981 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her