Logo

Brioche, fyldt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Brioche, fyldt


Dessert Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 1 time. Hævetid: 10-12 + 1 time. Bagetid: ca. 30 min. Afkøles: 1½ time. Svær at lave. Høj pris. 6 personer


# Ingredienser til Brioche, fyldt:

15 g gær

300 g hvedemel (ca. 5 dl)

½ tsk salt

1 spsk sukker

4 æg

250 g smør

Fyld: (chokolademousse)

150 g mørk chokolade

3 æggeblommer

3 æggehvider

2 dl piskefløde

reven skal af ½ usprøjtet appelsin

1 æg til pensling

smør til formen

Rund form


* Sådan laves Brioche, fyldt:

1. Kom ½ dl vand i en skål og smuldr gæren heri.

Tilsæt hvedemel, salt og sukker.


2. Rør æggene i et ad gangen.

Dejen skal æltes længe og være meget elastisk.


3. Rør smørret blødt (det skal ikke smeltes) og rør det i dejen. Rør dejen glat.


4. Dæk dejen tæt til med plastfolie og sæt den til hævning i en stor skål i køleskab, 10-12 timer.


5. Efter den langsomme hævning slås dejen atter ned og æltes igennem.


6. Smør en rund form.

Tag 1/5 af dejen fra.

Form den store dej klump til en kugle.

Tryk kuglen lidt flad og læg den i formen.

Lav en fordybning i midten.

Tril den lille dej klump til en kugle og tryk den ned i fordybningen.


7. Stil briochen til hævning et lunt sted i 45-60 minutter.

Dejen skal blive ca. en tredjedel større.

Sæt ovnen på 200°C.


8. Pensl briochen med sammenpisket æg.

Bag den midt i ovnen i ca. 30 minutter.


9. Lad briochen blive helt kold, før den fyldes.

(Bag den evt. dagen før og opbevar den i plastpose).

Chokolademousse:


10. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem over vandbad. (Se Bain-marie).

Lad chokoladen afkøle lidt, dog ikke så meget, at den begynder at stivne.


11. Rør æggeblommerne i den smeltede chokolade og bliv ved med at røre, selv om massen bliver fastere.

Riv skallen af en halv appelsin og rør den i chokolademassen.


12. Pisk æggehviderne stive.

Pisk også fløden stiv.

Rør først æggehviderne, så fløden i den kolde chokolademasse.

Rør massen ensartet.


13. Tøm den afkøle de brioche for krumme ved at skære et låg af et par centimeter nede og skære indmaden ud, sådan at bund og sider er cirka 1 cm tykke.

To skarpe knive, en større og en mindre, er nødvendige, hvis det skal lykkes pænt.


14. Fyld chokolademoussen i briochen og læg låget på.

Sæt briochen i køleskab ca. 1½ time, før den serveres.


Tips: En stor brioche kan også fyldes med vaniljecreme og friske eller syltede frugter og bær. Eller med en god fromage.

Se flere opskrifter med Brioche  


Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.


----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.490 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her