Her får du sabayone i flere spændende udgaver. Fx Citron-basilikumsabayone, Rom-citronsabayone, Citronsabayone med likør eller Brombærsabayone
Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 15 min. 4 personer.
# Ingredienser
2 økologiske citroner
180 g melis
3 æg
lyserøde småkager (Reims-kager)
* Tilberedning
Tag skrællen af 1 citron. Skær den i tynde strimler.
Kom dem i en stor gryde, og dæk dem med koldt vand.
Bring det i kog. Hæld vandet fra, og skyl dem med koldt
vand.
Kom dem tilbage i gryden med 1 dl vand og 30 g sukker.
Kog dem for lav varme under omrøring, indtil vandet er helt
fordampet.
Stil dem til side.
Skil æggehviderne fra æggeblommerne.
Pisk blommerne sammen med resten af sukkeret,
indtil massen bliver klar og mousse-lignende.
Tilsæt citronsaften.
Hæld blandingen i en gryde, og kog den for svag varme
under konstant omrøring ca. 15 min.
Blandingen skal blive tykkere og næsten fordoble i
størrelse.
Lad den køle en smule af.
Pisk æggehviderne til stive toppe, og vend dem i blandingen.
Hæld det i glas, og lad dem stå koldt i 2 timer.
Pynt med kandiseret citronskal
Serveres med småkager til, fx lyserøde Reims-kager.
Citron-basilikumsabayone
Pisk og opvarm 4 æggeblommer med 100 g melis,
revet skal af ½ citron og 3 finthakkede basilikumblade.
Kog der indtil blandingen fordobler sin størrelse.
Når den er kold, tilsættes ½ dl flødeskum.
Rom-citronsabayone
Pisk 5 æggeblommer med 150 g melis og 1 nip vaniljesukker.
Tilsæt 1 dl mørk rom og 1 dl citronsaft.
Opvarm det under omrøring, indtil sabayonen er tyk
og mousselignende
Citronsabayone med likør
Pisk æggeblommer, citronskal og melis. Tilsæt orangelikør.
Lad det blive tykkere for svag varme.
Tilsæt 1 dl flødeskum, når det er koldt.
Brombærsabayone
Tilsæt 2 dl sauternes dessertvin til 5 æggeblommer
pisket med 150 g melis og brombærsaft.
Opvarmet 15 min i vandbad.
INFO: Sabayonne er en skøn dessert der oprindeligt er lavet
af fileteret appelsin, som med fordel kan serveres med en god kugle vaniljeis.
Sabayonne | let og godt på
Kogebog.dk 💘
Se alle de bedste opskrifter med Drinks Snacks/sødt Forretter Tilbehør Desserter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------