Logo

Burgundisk steg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Burgundisk steg 

 
Kød af forskellig slags som braiseres eller koges i rødvin, får ofte navnet "bourguignonne" eller burgundisk. Lyder det ikke godt? - det er godt!
Tid: 1½ time, heraf 1 time til kogning. Retten er fryseegnet. Holdbarhed  6 mdr. 4-6 pers.

 
# Ingredienser
1 kg fersk skinkesteg
1-2 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
3-4 dl rødvin
2 kviste rosmarin eller 1 tsk tørret
2 laurbærblade
2 hele kryddernelliker
1 tsk fennikel
2-3 rødløg
1-2 gulerødder
1 bid rodselleri ( 200 g)
3-4 fed hvidløg
1 mellemstor porre
1 spsk Maizena
 
* Fremgangsmåde
1. Afpuds stegen og snør den evt. så du får fine skiver.

 
2. Smelt fedtstoffet i en stegegryde.
Brun stegen på alle sider.
Tilsæt salt. Hæld rødvin på.

 
3. Krydr stege skyen med rosmarin, laurbærblade, nelliker og fennikel.
Braiser stegen 30 min

 
4. Skræl løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Skyl porren.
Skær løgene i både, gulerødder og selleri i tern, porren i 2 cm brede stykker.
Hvidløgsfeddene skal være hele.

 
5. Læg grønsagerne i skyen og braiser det hele yderligere 30 min.
Tag stegen op og lad den hvile under aluminiumsfolie 15 min.

 
6. Rør Maizenaen ud i lidt vand.
Rør det i grønsagsskyen og bring den i kog.

 
7. Server stegen i skiver med de braiserede grønsager, bønner og hvide kartofler.

 
Tips: Stegen kan tilberedes i god tid, gerne en dag i forvejen.
Både kød og sky med grønsager bliver da endnu tættere i smagen.
Ved evt. frysning fryses steg og grønsagssky hver for sig.
Varm siden kødet i alufolie i ovnen, kog og jævn grønsagsskyen på komfuret.

 

Se alle de bedste opskrifter med Svinekød

Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør

Se alle de bedste opskrifter med Brød

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.883 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?






Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her