Logo

And i rødvin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

And i rødvin 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, bouillon: 1 time Stegetid: ca. 2 timer Middelsvær at lave. Retten er dyr. (4 personer)

 
# Ingredienser til And i rødvin:
1 (friskslagtet) and (2,5-3 kg)
salt og peber
1 pastinak
6 skalotteløg
2,5 dl rødvin (bordeaux)
2 tsk Maizenamel
1,5 dl fløde

 
Andebouillon:
lidt smør eller andefedt
hvirvelhals, kråse, hjerte og vingespidser
1 lille (skalotte) løg
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
Ovnfast fad eller lille bradepande

 
* Sådan laves And i rødvin:
1. Skær vingespidser, hvirvelhals og gump fra.

 
2. Svits vingespidser, hvirvelhals (delt en gang), indmad og det grofthakkede løg i lidt smør eller andefedt, dæk med koldt vand og lad det koge småt under låg 1 time.
Si bouillonen.

 
3. Sæt ovnen på 225°C. Skræl pastinakken og skær den i terninger.
Pil og halver løgene.
Kom ca. halvdelen af pastinakterninger og løg i anden.
Luk med kødnåle el­ler sy med ufarvet bomuldsgarn.

 
4. Gnid anden med salt og peber.
Læg den i et ovnfast fad eller en lille bradepande med brystet nedad.
Steg den midt i ovnen, 15 min.
Vend anden og steg den endnu 15 min.
Dæmp varmen til 160 °C.

 
5. Hæld fedtet fra. Kom resten af urterne og rødvinen i fadet.
Steg anden 1½-2 timer afhængig af størrelsen.

 
6. Tag anden op af bradepanden og hold den varm i den slukkede ovn, mens saucen laves.

 
7. Si skyen over i en gryde. Lad skyen stå til fedtet har samlet sig og skum det.
Kog skyen lidt ind og tilsæt ca. 2 dl andebouillon.
Rør Maizenamelet ud i fløden og pisk det i skyen.
Lad saucen småkoge et par min. og smag den til med salt og peber.

 
8. Tag fyldet ud. Skær anden ud (se: And) og anret den på et opvarmet fad.
Læg urterne ved og hæld evt. lidt sauce over. Server resten af saucen til.
Annakartofler kan serveres til.

 
Tips: Majroer eller persillerod kan erstatte pastinak.
Se flere opskrifter med And

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.924 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her