Logo

Grøn kyllingerand

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Grøn kyllingerand


Prøv en lækker kyllingerand til frokost eller forret. Og når det skal være festligt, kan du tilføje rejer. Det bliver vist din favorit. 

Til 6 personer. Tilberedning uden kogning af kylling: ca 20 min. Afkøling: 3-4 timer. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 kogt kylling eller poulard
8 blade husblas

1 salatagurk
5 dl hønsebouillon
salt og peber

1 spsk citronsaft
1 bdt persille

1 spsk friskhakket estragon eller 2 tsk tørret

 
* Tilberedning
1. Pil skindet fra kyllingen og skær derefter kyllingekødet i små tern.


2. Læg husblassen i koldt vand i 5 min.
Skær agurken i små tern og drys dem med lidt salt.

 
3. Bring 2 dl af hønsebouillonen i kog.
Kom den udblødte husblas direkte heri - den smelter med det samme.
Tilsæt resten af bouillonen.
Lad det svale lidt.

 
4. Kom citronsaft, persille og estragon i.
Smag lagen til med salt og peber.

 
5. Skyl agurketerningerne og tør dem godt.
Kom lidt af dem i en skyllet randform.
Hæld lidt lage ved, så det lige dækker.
Lad det stivne.

 
6. Fyld nu formen op med kyllingeterninger og resten af agurketerningerne.
Hæld lagen på.
Lad randen stivne, gerne til næste dag.


7. Løsn geleen langs kanten af formen.
Hold formen nogle sekunder i koghedt vand.
Læg serveringsfadet over formen og vip rundt, randen vil nu slippe formen.
Server anretningen som forret eller frokostret med flutes eller ristet brød til.

 
TIPS: Du kan også fylde huldet i den grønne rand med rejer.

 
INFO: aspic, gelé med indhold af kød, fisk, grønt eller frugt.
Normalt tilsættes husblas for at forbedre geleringsevnen, typisk 6-12 blade husblas pr. liter fond. Aspic er en central ingrediens i det klassiske franske og danske køkken, hvor der ses et stort antal for- og mellemretter med aspic, bl.a. galantiner og ballottiner. I Danmark kendes tilberedningsmåden i retter med bl.a. ål, hornfisk el. makrel i gelé og i sylte.
Navnet skyldes de første forme til geléerne. De var i spiralform, der mindede om en oprullet slange. Ordet er fransk, kommer af latin og græsk aspis 'hugorm'.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.907 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her