Logo

Indbagt kalvemørbrad og estragonsauce - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Indbagt kalvemørbrad og estragonsauce - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Denne opskrift på indbagt kalvemørbrad indeholder et pift af fugl, og er perfekt at gå til, når gæsterne skal imponeres med en klassiker.
Til 12 personer
 
# Ingredienser
20 g smør
1 afpudset kalvemørbrad (800 g)
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

 
Fars:
850 g kalkunbryst i tern (evt kyllingebryst)
2 æg
¼ liter piskefløde
¼ dl friske estragonblade
2 tsk groft salt
friskkværnet peber

 
100 g spegeskinke i tynde skiver
1½ dl vand

 
Estragonsauce:
stegesky fra kødet
1 liter mornay sauce
¼ liter mælk eller ¼ liter piskefløde
2 spsk friske, finthakkede estragonblade

 
Tilbehør:
2 kg nye kartofler
1½ kg dampede grønsager,
fx gulerødder, forårsløg, rødløg og grønne asparges

 
Drikkevarer: moden rødvin, fx Côtes du Rhône

 
* Tilberedning
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande.
Brun en mørbrad i ca. 2 min, brun den anden i resten af smørret.
Drys med salt og peber og lad kødet hvile tildækket i køleskabet.

 
Fars:
Hak halvdelen af ingredienserne i en foodprocessor ved hurtigste
hastighed i ca. 15 sek. Hak resten af ingredienserne.
Stil al farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

 
Del farsen i 2 portioner.
Læg en portion fars i en stribe på et stykke bagepapir.
Læg herpå en mørbrad og en portion fars.
Pak mørbraden ind i farsen og dæk den med halvdelen af spegeskinken.
Løft - ved hjælp af bagepapiret - stegen over på ovnens rist.
Klip, så der kun er papir under farsen.
Læg risten i bradepanden og brun kødet midt i ovnen i 15 min ved 250 °C.
Skru ned og hæld vand ved.
Steg mørbraden færdig ca. 45 min ved 175 °C

 
Tag "stegen" ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur.
Den skal være ca. 60 °C.
Lad "stegen" hvile tildækket i ca. 20 min.

 
Estragonsauce:
Si stegeskyen over i en stor, tykbundet gryde og tilsæt resten af ingredienserne.
Bring saucen i kog under omrøring og smag til.

 
Se alle de bedste opskrifter med Kalvemørbrad

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.238 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her