Logo

Kalkun, stegt i ovn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalkun, stegt i ovn

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Stegetid i alt: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 6-8 personer.

 
# Ingredienser til Kalkun, stegt i ovn:
1 friskslagtet kalkun (5-6 kg) eller 1 frosset, optøet
7½ dl (fjerkræ)bouillon
salt og hvid peber
Pensling: 100 g smør

 
Bouillon:
kalkunhjerte, kråse, vingespidser og hvirvelhals
2 gulerødder
1 porre
1 lille båd selleri (75-100 g)
1 spsk smør
salt
7-8 dl vand

 
Sauce:
2 dl sky fra bradepanden
3 dl (fjerkræ)bouillon
1 spsk smør eller afsmeltet kalkunfedt
1 spsk hvedemel
salt og peber
*
Sådan laves Kalkun, stegt i ovn:
1. Gør kalkunen i stand. Se And, istandgøring og udtagning.
 

Skær vingespidserne af.
Hug hvirvelhalsen i 3-4 stykker med en tung, skarp kniv.

 
Bouillon:
2. Rens grønsagerne og del dem et par gange.

 
3. Varm smørret i en gryde.
Brun først indmaden, så vingespidser og endelig grønsager heri.

 
4. Tiisæt 7-8 dl koldt vand.
Lad det koge op, skum godt, tilsæt salt og lad bouillonen koge for svag varme 1 time under låg. 
Si den.

 
5. Lad bouillonen stå, til fedtet har samlet sig foroven.
Skum det af, men gem det, det kan bruges til saucen.

 
Kalkun:
6. Sæt ovnen på 250 °C.
Gnid kalkunen indvendigt og udvendigt med salt og peber.
Anbring den på risten over bradepanden med brystet nedad.
Gnid fuglen med halvdelen af smørret, eller smelt det og pensl den med det.
Sæt kalkunen 20 min. i ovnen ved 250 °C, til den er gylden på ryggen.

 
7. Tag bradepanden ud og vend fuglen. Dæmp varmen til 160 °C.
Pensl eller gnid fuglen med det resterende smør.
Hæld 4-5 dl bouillon i bradepanden, når varmen er dalet, ellers fordamper bouillonen.
Lad kalkunen stege i 3-3½ time efter størrelse.
Dryp den jævnligt med skyen og spæd med bouillon, hvis bradepanden ser ud til at koge tør.

 
8. Når låret løsner let eller et prik med en nål eller stegegaffel giver klar saft, er fuglen færdig.
Tag den færdige kalkun ud og lad den hvile 10 min., tildækket med folie og et viskestykke eller lignende. Skæres den for tidligt for, løber saften af den.

 
9. Smelt smør eller kalkunfedt i en gryde og rør melet i.
Lad det brune under omrøring.
Spæd med skyen fra bradepanden og bouillonen og rørt godt.
Lad saucen koge igennem og smag til med salt og peber.
Kogte (pille)kartofler kan spises til. Eller kartoffelurtefad, se Andebryst med kartoffel-urtefad.

 

Tips: Kalkunen kan også fyldes eller farseres.
Se fx And med valnøddefyld, Kalkun, kastaniefarseret eller Kalkun, farseret.
Kalkunen kan også langtidssteges. Beregn da ¾-1 time mere ved 125 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: 1-3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalkun

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 5.663 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her