Logo

Aborre med muslinger

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Aborre med muslinger

  

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid i alt: ca. 15 min. (4 personer)

Middelsvær at lave. Pris: Mellem. Retten kan tilberedes i mikroovn

 
# Ingredienser til Aborre med muslinger:
800 g aborrefileter (ca. 1,5 kg hel fisk)
3 dl (halv)tør hvidvin

 
Sauce:
30 g smør  
25 g hvedemel (godt 2 spsk)
5 dl kogelage
salt og hvid peber
2 æggeblommer
Endvidere:
250 g østershatte eller champignon
500 g friske muslinger eller 250 g fra dåse
25 g smør  
2 spsk hakket persille

 
* Sådan laves Aborre med muslinger:
1. Kog vand, vin og salt op i en gryde.
Skær imens fileterne i mindre stykker.
Læg dem i den kogende lage og damp dem under låg i 4-5 min.
Lad dem trække yderligere nogle min. i kogelagen, der skal være gået af kog.
Si kogelagen.

 
2. Skrub de friske muslinger under koldt vand.
Kasser dem, der ikke lukker tæt, evt. ved bank mod bordkanten.
Kom dem i en gryde med spilkogende 2 dl vand eller hvidvin, der netop dækker bunden, og damp dem 4-5 min. for stærk varme under låg. Ryst gryden af og til.
Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig ved mødet med varmen.
Vrid skallerne af og si lagen fint. Dåsemuslinger skal bare dryppe af.

 
3. Gør svampene nænsomt i stand.
Skyl dem kort under rindende, koldt vand og tryk dem tørre.
Skær svampene i mindre stykker og svits dem let gyldne i smør.

 
Sauce:
4. Smelt smørret i en gryde, rør melet i, tilsæt den siede lage fra fisken, også gerne fra muslingerne, og pisk saucen jævn.
Lad den koge nogle min. Smag til med salt og peber.

 
5. Tag gryden fra varmen og rør æggeblommerne i, når saucen er gået af kog, ellers skiller den.

 
6. Vend straks svampe og muslinger i saucen og hæld den over aborrefileterne.
Drys med hakket persille.

 
Server løse ris eller persillevendte kartofler til og en grøn salat.

 
 
Se de bedste opskrifter med Aborre

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.533 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her