Logo

Krebsesmør

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Krebsesmør 

 
Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Afkøling: ca 60 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Krebsesmør
skallerne af 22-24 krebs
100 g usaltet smør
Saltvand:
½ tsk salt pr. dl vand
*
Sådan laves Krebsesmør
1. Stød de kogte skaller fint i en morter eller knus dem i blender.
Hvis krebsesmørret laves af frosne skaller, skal de være helt optøede først.

 
2. Rør skallerne til en ensartet masse med smørret.

 
3. Kom det i en tykbundet gryde og lad det snurre for meget svag varme uden låg, til smørret er smeltet. Det må ikke tage farve.

 
4. Hæld så meget vand ved, at skallerne er dækket, og lad det koge under låg for svag varme et kvarter.

 
5. Si skallerne fra og kasser dem.
Stil fedtstofvandblandingen til afkøling.
Så vil smørret stige op til overfladen og stivne.
Tag krebsesmørret af med en ske og stil det koldt i mindst 15 min.

 
Saltvand:
6. Opløs saltet i koldt vand.
Man kan også koge vand og salt op og køle det helt af.
Rul krebsesmørret til små kugler, flottest med en lille smørspade, og læg dem i den kolde saltlage.
Et par isklumper i lagen virker godt. Server i saltvandet.

 
Tips: Server krebsesmørret til kogte krebs, eller brug det til skaldyrsretter, supper og saucer med fisk og skaldyr.
Væden under smørret har også smag og kan derfor også bruges i fiske- og skaldyrssaucer.
Skal den ikke bruges straks, kan den fryses.
Gem altid skaller fra skaldyrskogning i fryseren.
De kan bruges en dag, når man står og mangler kraft til en sauce eller en suppe, eller som her, til krebsesmør.

 

Se alle de bedste opskrifter med Krebs

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 5.136 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad tror du mest på?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her