Logo

Kartofler Darphin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kartofler Darphin 

 
Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: ca 25 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Kartofler Darphin
500 g kartofler
50 g ukrydret svinefedt, smør eller olie
salt og peber
*
Sådan laves Kartofler Darphin
1. Skræl kartoflerne, skyl dem og tør dem godt.
Skær dem først i 1 mm tynde skiver og derefter i tynde pinde.
Eller rasp dem på råkost jernets groveste side.
Tør kartoffelpindene i et viskestykke.

 
2. Smelt halvdelen af fedtstoffet på en pande.
Kom kartoffelpindene på og vend dem med en paletkniv, til de skinner og har taget let farve.

 
3. Dæmp varmen, krydr med salt og peber og pres kartoflerne let sammen.
Lad kartoflerne stege 12-15 min.

 
4. Lad herefter kartoffelpandekagen glide over på et grydelåg eller en tallerken.
Kom resten af fedtstoffet på panden, vend kartoffelpandekagen heroverpå og lad den stege færdig yderligere ca 10 min, til den er gylden og sprød på begge sider.
Server straks.

 
Tips: Pommes Darphin kan fordeles i ovnfaste portionsforme og steges i ovn.
Det er vigtigt, at kartoflerne nydes straks, mens de er sprøde.
Skal de vente lidt, kan de holdes varme i en 100°C varm ovn for åben ovndør.

 
INFO: Pommes dauphine, faktisk pommes frites a la dauphine (fransk kartoffel Dauphiner type), er en ret af kartofler. Denne form for tilbehør er opkaldt efter et navn, der anvendes i den franske kongelige familie for kongens ældste søn, Dauphin eller sønnens kone, Dauphine.
Til retten blandes en dej af kartofler og cognac. Disse er derefter portioneret pæreformet, paneret med mel, æg og rasp og derefter stegt ved 170 til 180 °C. 
Pommes frites dauphinois eller gratin dauphinois er gratinerede kartofler.

 
Pommes Darphin er ikke panerede og steges på pande ligesom pandekager.
Bogstaveligt oversat betyder darphin  (Paillasson)  "dørmåtte." Rå kartofler strimles, presses i en nonstick-pande og steges for at skabe en kompakt kage, der er fremragende til enhver form for steg eller alene med en salat. Retten, også kaldet pommes Darphin, efter kokken, der skabte den, svarer til hvad schweizerne kalder rösti kartofler. Hvis du er tilbageholdende med at vende den komprimerede kartoffelkage over i stegepanden med en spatel, skal du løsne den (den skal være en massiv masse) rundt om kanterne og nedenunder, dække gryden med et fladt låg eller en plade og hold låget inde placer, vend panden. Skub derefter kartoffelkagen med den skorpede side opad og tilbage i stegepanden for at stege den på den anden side.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kartofler

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (8 stemmer)
Siden er blevet set 5.520 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her