Logo

Tomatconcassé - alle elsker en god sauce fra Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tomatconcassé - alle elsker en god sauce fra Kogebog.dk 💘 

 
Tomatconcassé er en uhyre enkel, men også elegant sauce. Brug den til både kolde og varme retter. Der skal en god sauce til god mad. Denne smager bedst
Forberedelsestid 15 min. Tilberedning 15 min. Portionen giver ca. 2½ dl sauce / til 2 personer

 
# Ingredienser
500 g solmodne tomater
olie, til stegning
2 store skalotteløg, finthakkede
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk koncentreret tomatpuré (kan udelades)
bouquet garni (se opskrift)
salt og peber

 
* Tilberedning
1. En stor gryde vand bringes i kog.
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat.
Tomaterne blancheres kort i kogende vand.
Derefter hældes de over i en skål koldt vand.
Hæld vandet fra og flå tomaterne ved hjælp af en skarp kniv.
Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Hak tomatkødet groft.

 
2. Opvarm lidt olie på en pande.
Skalotteløg og hvidløg sauteres langsomt.
De skal blot være bløde, ikke brune.
Hvis tomaterne ikke er meget modne, kan man på dette tidspunkt tilsætte 1 spsk tomatpuré.

 
3. Kom de hakkede tomater på panden. Tilsæt bouquet garni.
Sauter blandingen i ca. 7 min, til al væden er fordampet.
Den brugte bouquet garni fjernes og saucen smages til med salt og peber.


INFO: Concassé, fra det franske concasser, "at knuse eller male", er et madlavningsudtryk, der betyder at groft hakke enhver ingrediens, normalt grønsager eller frugt. Dette udtryk anvendes især på tomater, hvor tomatconcassé er en tomat, der er blevet skrællet, frøet og hakket til specificerede dimensioner. 


Se alle de bedste opskrifter på Sauce

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.566 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her