Logo

Romesco-sauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Romesco-sauce

 

Salsa romesco er en klassisk kold sauce fra Catalonien. Salsa er det spanske ord for sauce. Den tykke, røde salsa er en vigtig del af fiskesuppen "Romescada" og er også godt tilbehør til lammekød og andet stegt kød, til grønsager, æggeretter og helt enkelt på brød.

6-8 personer. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 20 min. Hviletid: ca. 1 time

 

# Ingredienser til romesco-sauce:

5 tomater

2 røde peberfrugter eller 4 snackpeberfrugter

1-2 store, røde chilipebre

4 fed hvidløg

1 skive hvedebrød (uden skorpe)

50 g mandler og/eller hasselnøddekerner

2-3 spsk kraftig rødvin (evt. spansk)

1 spsk rødvinseddike

1 spsk ekstra jomfruolie

evt. lidt paprika

salt og friskkværnet peber

Pynt: evt. hele ristede mandler

*

 

Sådan laver du romesco-sauce:

Skær et kryds i skindet på toppen af tomaterne, og skær stilkenderne i bunden ud.

Skær peberfrugter og chili i halve, og fjern frø og mellemvægge.

Læg tomater og peberfrugter i et ovnfast fad, og sæt dem i en 250 °C varm ovn.

Lad dem stege i ca. 10 min. eller til skindet begynder at blive mørkt og løsne sig.

Læg de varme peberfrugter og tomater i madplastikposer, og lad dem hvile i ca. 15 min.

Træk skindet af dem.

Skru ovnen ned til 200 °C.

Rist nu chili, hele upillede hvidløgsfed, brød og mandler samt evt. hasselnødder gyldne i ovnen i ca. 5 min.

Pil skrællen af hvidløgene.

Læg chili, pillede hvidløgsfed, brød og mandler, samt evt. hasselnødder i en foodprocessor, og kør til en ensartet konsistens.

Tilsæt tomater og peberfrugt uden skind og kerner.

Kør saucen til en ensartet, cremet konsistens med vin, eddike og olie.

Smag til med paprika, salt og peber, og lad sovsen trække køligt i mindst 45 min., så den får mere smag.

Server salsa romesco afkølet.

 

TIPS: Der er meget styrke i chiliens frø og mellemvægge. Hvis du ønsker at saucen skal være stærk, kan du lade dem sidde.

 

Romesco-sauce


 

Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 9.583 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her