Logo

Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

 
2 supergode italienske tomatsauce er så lækkert sammen med en god pasta og en smule god revet parmesan - så er middagen reddet- få alle opskrifterne her.
Giver 4-6 portioner

 
# Ingredienser
140 g tipo 00 mel
100 g durum mel
+ 2 spsk hvedemel
¼ tsk salt
3 æg
1 spsk mælk
1 tsk olie
Neapolitansk sauce (se nedenfor)
Pizzaiola sauce (nedenfor)
100 g frisk revet parmesan ost (valgfrit)
Friske meriankviste til pynt

 
* Fremgangsmåde
1. Læg mel, salt, æg, mælk og olie i food processoren; Lad den køre indtil en dej former sig.
Form den til en bolle.

 
2. Læg dejen på et let melet underlag; flad det lidt ud.
Skær dejen i 4 stykker.
Pak 3 dej stykker ind i film; sæt det til side.

 
3. For at ælte dejen ved hjælp af en pastamaskine, sættes valsen på maskinen på den bredeste position (position 1).
Rul det uindpakkede dejstykke gennem den flade valse ved at dreje håndtaget.
(Dejen vil måske smuldre lidt første gang men vil holde sammen efter 2 til 3 rulninger.)

 
4. Drys lidt mel på dej strimlen; fold strimlen i tre.
Rul den igennem valsen igen.
Fortsæt processen 7 til 10 gange indtil dejen er jævn og elastisk.

 
5. For at rulle dejen ud på maskinen, reduceres positionen til position 3.
Rul dejstrimlen igennem valsen.
Uden at folde strimlen i tre, fortsættes med position 5 og 6.
Lad dejen stå i 5 til 10 min indtil den er næsten tør.

 
6. Fastgør håndtaget til pastarede valsen og rul dejen igennem. Se Tips.
Gentag æltning og rulning med de gemte dej stykker.

 
Tips: Følg producentens anvisninger for passende metode til at udrulle pasta, hvis positionerne er
forskellige. For at lave pasta i hånden, se Hjemmelavet fettuccine.

 
7. Kog pastarederne i en stor g yde med kogende saltet vand i 1 til 2 min indtil de er al dente; fjern dem fra varmen.
Afdryp dem godt; del pastarederne i 2 store skåle.

 
8. Tilbered neapolitansk sauce og pizzaiola sauce.
Hæld den varme neapolitanske sauce over ½ af pastarederne; vend det indtil saucen dækker.
Hæld den varme pizzaiola sauce over resterende pastareder; vend det indtil saucen dækker. Serveres med ost. Pynt hvis det ønskes.

 
Tips: Pastarederne kan tørres og gemmes nu.
Hæng pastastrimlerne over et pastastativ, eller et rent kosteskaft, der er dækket med film og placeret mellem to stole. (Eller sno pastaen i reder og læg dem på et rent køkkenhåndklæde).
Lad dem tørre i mindst 3 timer; opbevar dem i lufttætte bokse ved stuetemperatur i op til 4 dage. Til servering, koges pastarederne i en stor gryde med kogende saltet vand i 3 til 4 min indtil de er al dente. Afdryp dem godt; fortsæt som anvist i trin 8.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 
Trin 1: Rør dejen.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

Trin 2: Ælt dejen med pastamaskinen.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

Trin 4: Fold dejen i tre.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

Trin 6: Rul dejen gennem pastarede valsen.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

Neapolitansk sauce
la salsa
2 spsk smør eller margarine
1 spsk oliven olie
1 dåse (810 g ) italienske aflange tomater, med saft
1 tsk tørrede basilikumblade, knust
½ tsk salt
1 knivspids peber
3 spsk frisk hakket persille

 
*
Varm smør og olie i en 2-liters kasserolle over mellem varme.
Pres tomaterne og saften gennem en si ned i den varme smørblanding; smid kernerne ud.
Rør basilikum, salt og peber i.
Bring det i kog over høj varme; skru ned på lav-mellem varme.
Kog, uden låg, i 30 til 40 min indtil saucen er reduceret til 50 cl, rør jævnligt.
Rør persillen i.


Hjemmelavede pastareder med klassiske tomatsaucer 

Pizzaiola sauce
# - her uden kød
1 spsk olie
2 fed hvidløg
1 dåse (810 g ) italienske aflange tomater, med saft
¾ tsk tørrede merianblade, knust
½ tsk salt
1 knivspids peber
2 spsk fint hakket frisk persille

 
*
Varm olien i en 2-liters kasserolle over mellem varme.
Skær hvidløgene i halve.
Svits hvidløgene i den varme olie i 2 til 3 min, under omrøring, indtil hvidløgene er gyldne men ikke
brune.
Fjern hvidløgene og smid dem ud.
Pres tomaterne og saften gennem en si ned i hvidløgsolien; smid kernerne ud.
Rør merian, salt og peber i.
Bring det i kog over høj varme; skru ned på lav-mellem varme.
Kog, uden låg, 30 til 40 min indtil saucen er reduceret til 50 cl, rør jævnligt.
Rør persille i.

 

Se alle de bedste opskrifter med Pasta

 

Se alle de bedste italienske opskrifter Her

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.523 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her