Logo

Fuldkornsrugbrød - let og godt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fuldkornsrugbrød - let og godt 

 
Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 50 min. Hviletid for surdej: 2 døgn. Samlet hævetid: mindst 15 timer Bagetid: 2½ time. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.  

 
# Ingredienser til Fuldkornsrugbrød:
Surdej:
150 g rugmel (ca. 3 dl)
2 dl kærnemælk
20 g gær
½ tsk salt

 
Dej første dag:
surdejen
1 spsk salt
1,5 l vand
750 g rugmel (ca. 14 dl)
750 g hvedemel (12,5 dl)

 
Dej anden dag:
1 maltøl
2 dl vand
800 g knækkede rugkerner (ca. 10 dl)
100 g hørfrø (1,5 dl)
100 g solsikkekerner (1,5 dl)
Endvidere:
olie til formene
2 forme a 2,5 l
*
Sådan laves Fuldkornsrugbrød:
Surdej:
1. Rør rugmel, kærnemælk og salt sammen i en skål. Smuldr gæren heri.
Dæk skålen med plastfolie og stil den et lunt sted i mindst 2 døgn.
Surdejen er god, når den lugter syrligt og har et gyldent skær

 
Dej første dag:
2. Bland surdejen med vand og salt. Kom rug- og hvedemel i og rør det til en grød. Dæk fadet og stil det til hævning et lunt sted 12-24 timer.

 
Dej anden dag:
3. Rør maltøl, vand, rugkerner, hørfrø og solsikkekerner i dejen, og rør det godt sammen.
Kom dejen i smurte, melede rugbrødsforme, og lad dem hæve 1½ time tildækket.


4. Bag brødene på nederste ovnrille 1 time ved 100 °C og 1½ time ved 180 °C.
Tag brødene ud af formene og lad dem køle af på en bagerist med et klæde over.

 
Tips: Tag evt. en klump surdej fra inden kernerne røres i dejen anden dag. Opbevar surdejen i et glas med låg i køleskabet. Holdbarhed ca. 3 uger. Tag den ud ca. 1 time før brug. Hørfrø og solsikkekerner kan erstattes af samme mængde rugkerner.
Brød bagt med surdej kræver tålmodighed, men giver et virkelig godt resultat.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

 
Se flere opskrifter med Fuldkornsrugbrød
 

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (10 stemmer)
Siden er blevet set 3.893 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her