Logo

Koldhævet brød med byg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Koldhævet brød med byg


Prøv at bage dette dejlige brød med den gode gamle kornsort: byg. Der er brugt både hele bygkorn og bygflager, og det giver en vældig god smag.

Hel byg kan koges og bruges i kornsalater og gryderetter. Bygkerner fås også forkogte og klar til brug. Bygflager er også gode at koge grød af.

1 brød eller 10 boller. Arbejdstid: 30 min. Koge/hviletid: ca. 1 time. Hævetid: 12-15 timer. Efterhævetid: 1-1½ time. Bagetid: Brød ca. 40 min., boller ca. 15 min.

 

# Ingredienser

1 dl hel byg

2½ dl vand til kogning

12 g gær

3 dl vand til dejen

100 g rugmel

2 tsk groft salt

350-400 g hvedemel

evt. lidt olie til skål og hænder

 

Drys: valsede byggryn


* Tilberedning

Kom byg og 2½ dl vand i en gryde og bring det langsomt i kog.

Lad det koge ca. 35 min. under låg.

Sluk for varmen og lad gryden stå ca. 30 min.

Afdryp bygkernerne i en si.

 

Rør gæren ud i 3 dl vand og tilsæt de kogte byg kerner, rugmel og salt.

Tilsæt derefter gradvist hvedemel.

Rør med en ske, så længe konsistensen er lind.

Når dejen bliver fastere, æltes den med hænderne.

Gnid evt. hænderne med lidt olie.

Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig.

Læg dejen i en skål, smurt med olie, og dæk den med et hårdt opvredet viskestykke eller plastfilm. Lad dejen hæve i køleskab ca. 12 timer.

 

Ælt dejen på et bord drysset med byggryn og form enten 1 brød eller 10 boller.

Drys evt. med lidt ekstra byggryn.

Læg brød eller boller på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne hæve ca. 1 time og brød ca. 1½ time ved stuetemperatur.

 

Bag bollerne ca. 15 min. i en 225 °C varm ovn.

Bag brødet ca. 40 min. i en 200 °C varm ovn.

 

Bank på undersiden af boller eller brød: Hvis det lyder hult, er bagværket færdigbagt.

Afkøl på bagerist.

 

TIPS: Læg evt. boller eller brød lune i fryseposer og kom dem straks i fryseren.

 


 

Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 7.363 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her