Logo

Hornfisk - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hornfisk - info

Hornfisk. Engelsk: Garfish. Latin: Belone belone 


Hornfisk lever i salt- og brakvand i det østlige Atlanterhav, Middelhavet og Østersøen. Den er en typisk overfladefisk og har et trækmønster, der ligner makrellens.

 
Sæson: April - oktober. Højsæson: april-maj og august-september

 
Holdbarhed: Max 48 timer, alt efter fiskens friskhed ved indkøb. Fisk og skaldyr er letfordærvelige madvarer og bør helst opbevares under 2 °C. Da de fleste køleskabe i husholdningen køler ved højere temperatur - oftest 4-5 °C - bør fisken tilberedes samme dag.
Tilberedt fisk kan forlænge holdbarheden med 2-5 dage.

 
Anvendelse: Hornfiskens kød er hvidt og fast. Den kan anvendes både stegt, dampet, grillet og kogt.


Frysning: 2-3 mdr ved -18 °C. Fisk og skaldyr skal være friske når de fryses ned.
Fiskekød forringes hurtigt i fryseren og bør ikke lagres længere end de anbefalede tider. Magre fisk bliver tørre og fede fisk bliver harske.

 
Kendetegn: Hornfisk er let at genkende på den lange tynde krop, hvilket gør den til en fantastisk svømmer. De hornagtige kæber med de mange nåleformede tænder minder lidt om et næb.
Bugen er hvid, ryggen er mørkeblå og langs siderne har den en let grøn farve. Kødet er hvidt og fast og kan virke lidt tørt. Hornfiskens ben har en lysegrøn farve og det afskrækker nogle mennesker fra at spise fisken. Den grønne farve skyldes et uskadeligt farvestof, vivianit, inde i fiskebenene og når benene udsættes for lys skifter de fra hvid til grøn.

 
Hornfisken findes overalt i de danske farvande. Den måler typisk 60-70 centimeter, men kan i sjældne tilfælde blive helt op til cirka 1,2 meter og vejer da 2 kilo. Dens maksimale levealder er 18 år. Hornfisken har hverken mindstemål eller fredningstid.

 
Hornfisken gyder første gang i en alder af to år. Gydningen foregår i maj til juni måned, hvor den trækker ind på lavt vand. Dens føde består primært af krebsdyr, men den jager også småfisk som sild, brisling og tobis. Hornfiskens største fjender er marsvin, større fisk og fugle.

 
Den er sølvfarvet og har næblignende forlængede kæber med spidse tænder. Hornfisk har ligesom ålekvabben, grønne ben, hvilket skyldes tilstedeværelse af farvestoffet biliverdin (ældre oplysninger om, at farven skulle skyldes vivianit, er fejlagtige, men gentages stadig, i fx Våra fiskar fra 2006). Efter alt at dømme har den grønne farve ingen praktisk funktion.

 
Hornfisken er populær blandt lystfiskere, som hvert år strømmer til kysterne for at fange hornfisk. De første hornfisk fanges typisk i midten af april. Fiskeriet ebber gerne ud i slutningen af maj. Hornfisk fanges på blink, flue, silkekrog eller bobleflåd med sildestykker.

 
Levested: Hornfisken er udbredt i det østlige Atlanterhav, lige fra Marokko til Nordnorge. Om foråret vandrer stammer fra de Britiske Øer til de danske farvande for at yngle og blive sommeren over. Dette sker på meget faste tidspunkter på året, og man kan derfor ofte se kyststrækninger tætte af lystfiskere, som fisker efter hornfisk.

 
Føde: Hornfiskens føde består af bl.a. torskefisk, sild, blæksprutter og krebsdyr. Den jager om dagen, da den er afhængig af at kunne se sit bytte.

 
Størrelse: Hornfisken bliver op til 70-90 cm lang og kan vejer 1-2 kg.

 
Kønsmodning: Fisken er kønsmoden når den er 2 år. De trækker ind i vores farvande, Kattegat og Bæltehavet, for at gyde. De gyder om foråret, i april og maj, og lægger mellem 1000-45.000 æg afhængig af hunnens størrelse. De gyder i lavt vand, hvor de store æg klæber sig fast til sten og tang og de klækkes efter 3-5 uger. Hunnen æder meget lidt i yngleperioden, og efter gydningen bliver de i vores farvande sommeren over for at komme til hægterne.

 
Fiskeart: Pelagisk stimefisk (Fisken lever i åbent vand og ikke på bunden eller ved kysterne.)
Ernæring: Halvfed fisk (2-8 g fedt pr. 100 g fisk)

 
Opskrifter med Hornfisk 

 
Tilbage til Råvarer.

 
TIPS:
Hornfisk - info
Udbenerjern som fiskehandlere og fiskere bruger til at fjerne ben i hornfisk.

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (8 stemmer)
Siden er blevet set 6.070 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her