Logo

Boller i karry med hjemmelavet chutney

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Boller i karry med hjemmelavet chutney

 
Søger du en lækker opskrift på boller i karry? Her får du får en vidunderlig opskrift på boller i karry, et hit i mange børnefamilier - få en god opskrift her
4 Personer

 
# Ingredienser til Boller i karry:
Æbleblommechutney:
500 g æble (faste, danske, i tern)
500 g blommer (uden sten, i tern)
5 fed hvidløg, finthakket
3 løg, grofthakket
300 g rosiner (lyse)
100 g ingefær (frisk revet eller finthakket)
2 lime, økologiske, saft og revet skal
½ l eddike - gerne æblevineddike
15 g salt
200 g sukker
100 g sukker gerne muscovado
1 rød chili, meget finthakket
1 håndfuld koriander, frisk, finthakket
sylteglas
Atamon

 
Kødboller:
20 g brød (skive skorpefri daggammelt hvidt)
1 dl mælk
450 g hakket kalve- og flæskekød (15%)
1 skalotteløg, revet eller finthakket
½ tsk ingefær (friskrevet)
0.1 g korianderfrø (stødt)
0.2 g peber (cayennepeber)
1 tsk salt (groft)
1 æg

 
Til kogning
2 l vand
salt
5 peberkorn
3 laurbærblade
5 korianderfrø
1 chili (flækket på langs, uden kerner)
1 løg (i både)
1 ingefær (i tynde skiver)

 
Karrysauce:
50 g smør
1 spsk olie (neutral)
3 spsk karry
2 spsk hvedemel
1 l kogelage (fra kødbollerne)
fløde
salt groft
peber (fra kværn)
1 citron (usprøjtet, skal og saft)
sukker (eller honning)

 
Tilbehør:
3 dl basmati-ris
*

 
Sådan laver du Boller i karry:
Æbleblommechutney: 
Kom alle ingredienser undtagen frisk koriander i en tykbundet gryde og kog det langsomt, til konsistensen er passende tyk.
Smag evt. til med mere chili og giv chutneyen et par minutter til.
Find et sylteglas frem fra kælderen.
Skold glasset med kogende vand og kom lidt Atamon i glasset, slyng rundt og hæld ud.
Kom chutneyen på glasset.
Skru låget på, og du har fint tilbehør til mange vinterretter.
Chutneyen bliver blot bedre over tid. Lav den i starten af efteråret, hvor æbler og blommer er bedst.

 
Kødboller:
Udblød brødet i en skål med mælk i ca. 10 minutter.
Pres lidt af væden fra brødet.
Kom alle ingredienser inkl. det udblødte brød i en stor skål.
Rør farsen godt i 2 til 3 minutter med en grydeske eller på en køkkenmaskine, så bliver kødbollerne rigtig gode og saftige, når de er tilberedt.
Kom farsen i køleskabet i en halv time.
Bring en passende gryde i kog med vand, salt, peberkorn, laurbærblade, korianderfrø, chili, løg og ingefær.
Form farsen til boller med en spiseske og kom dem i gryden med kogende vand.
Når vandet igen koger, skrues ned på lavt blus, så bollerne småsimrer/pocherer i ca. 7 minutter.
Tag bollerne op og lad lagen koge lidt ned med urterne.
Lagen skal bruges til sauce.

 
Karrysauce:
I en lille gryde ved medium varme smeltes smør, olie og karry. Lad det bruse af.
Tilsæt mel under omrøring med piskeris.
Når melet er opslugt - tilsæt kogelagen fra kødbollerne lidt efter lidt, stadig under omrøring.
Tilsæt lidt fløde, groft salt og peber fra kværn.
Kog saucen en smule, indtil den får den konsistens og smag, du ønsker.
Justér smagen med skal og saft fra citron.
Bliver den for syrlig eller for stærk af chili, kan en smule sukker justere smagen.
Tænk altid surt, sødt, salt og bittert.
Når du har den rette konsistens og smag, dumpes bollerne ned i gryden.
Skru ned for varmen på lavt blus.

 
Ris:
Favoritten er basmati-ris. Kogeposeris er bandlyst.
Kog risene efter anvisning på pakken.
Når risene er færdige og perfekte, løsnes de let med en gaffel, og så kan du få anrettet.

 
Se alle de bedste opskrifter med boller i karry HER

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 10.063 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her