De små salte vandbakkelser med ost er faktisk en gammel
fransk opfindelse."Gougères" hedder de, og de er også gode at servere
til et fad med grøntsagsstænger og et glas champagne eller cremant de bourgogne.
Kan du lave vandbakkelser, kan du også lave de her – du skal bare tilsætte lidt
ost. Franskmændene kan godt lide, hvis du bruger gruyere, emmentaler eller
noget andet fast fransk, men har du en stump cheddar eller lidt parmesan på
lager, kommer du også langt.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 40 min.
# Ingredienser
1½ dl vand
60 g smør
60 g (1 dl) hvedemel
2 æg
Fyld:
100 g smør
100 g brieost eller parmesan
* Fremgangsmåde
1. Bring vandet i kog i en kasserolle sammen med smørret.
Tilsæt melet og rør, til dejen slipper kasserollen.
2. Lad dejen afkøle lidt og rør så æggene i, et ad gangen.
3. Sæt dejen på en smurt plade eller bagepapir i små toppe.
Det gøres nemmest med to teskeer.
4. Bag vandbakkelserne midt i en varm (225 °C) ovn i ca 20
min.
Lad være med at åbne ovndøren de første 10 min.
5. Lad vandbakkelserne afkøle på bageristen.
Rør smørret blødt og rør osten i.
Klip vandbakkelserne op og fyld dem med ostecreme.
8. Dette tilbehør passer også godt til en finere suppe uden
fyld.
Tips:
I stedet for smør og brieost kan du bruge en smøreost fx med
rejer eller krydderurter.
