Hjemmebagt knækbrød

Det er enklere end du tror at bage dit eget knækbrød - og desuden både sjovt og meget lækkert. Prøv! Her får du den bedste opskrift
• Grove melsorter tilfører ekstra meget fiber, de giver også brødet en kraftigere smag.
Forberedelse 10 min + hævning. Tilberedning 6-8 min. 8 runde brød

Ingredienser
1 flaske (33 cl) hvidtøl
½ dl flydende (smeltet) margarine
25 g gær
½ tsk salt
1½-2 tsk hel kommen
4 dl (240 g) hvedemel
3 dl (180 g) grahamsmel
3 dl (120 g) rugflager

Tilberedning
1. Varm øllet til 37 °C og opløs gæren i væsken.
Tilsæt margarine, salt og let stødt kommen.

2. Bland rugflagerne med de to slags mel, rør det i væsken og
ælt det sammen til en smidig, ret fast dej.
Gem lidt mel til udrulningen.

3. Lad dejen hæve tildækket ca. 30 min.
Varm ovnen til 250 °C

4. Ælt dejen smidig og del den i 8 stykker som formes til boller.
Rul tynde kager ud ca. 30 cm i diameter.
Anvend gerne groft mel ved udrulningen.

5. Læg brødene på bageplader med bagepapir,
stik et hul ud i midten og prik brødet tæt med en gaffel.
Bag 6-8 min i hed ovn.
Hold godt øje med dem, så de ikke bliver brændte.
Lad dem køle af på en rist.

VARIATION
Anvend sesamfrø eller birkes ved udrulningen.
Erstat øllet med kærnemælk eller valle.
Valle får du hvis du filtrerer yoghurt gennem et kaffefilter,
anvend massen i filteret til friskost som du smager til
med krydderurter eller hvidløg.

Lav grove te kager af bollerne:
Tryk dem ud med håndfladerne til ca. 10 cm i diameter og
hæv 20-30 min under et klæde.
Bag 10 min ved 225 °C eller til de har fået en fint brun
farve og føles lette.

Hjemmebagt knækbrød:
Pr. brød: Energi: Kcal 74 = kJ 310
Kulhydrat 12 g Protein 2 g Fedt 2 g (24%) Fibre 1 g

Tips

Hjemmebagt knækbrød

Brug gerne en ternet kagerulle ved udrulningen.
Det giver et fint mønster samtidig med at det giver
en lækker, porøs konsistens.

Øl som dejvæske giver både fin farve og kraftig smag
til brød med grove melsorter.