Logo

Cioppino - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Cioppino - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Navnet har en udpræget italiensk klang, og opskriften siges da også at være opfundet af nogle italienske immigranter i San Francisco. Fisk og skaldyr i skøn forening med tomater, hvidløg og olie.
Forberedelsestid 45 min. Tilberedning 35 min. Krævende. Til 6-8 pers. Bedst 24 timer i døgnet

 
# Ingredienser
7½ dl hvidvin
2 løg, finthakkede
2 laurbærblade
4 kviste frisk timian
1 kg blåmuslinger med skal, rengjorte
30 g frisk basilikum
¾ dl olie
1 grøn peberfrugt, hakket
1 stilk bladselleri, hakket
1 gulerod, hakket
4 fed hvidløg, hakkede
2 spsk koncentreret tomatpuré
3 x 400 g hakkede flåede tomater
2 x 250 g frosne hummerhaler, optøede
500 g fileter af hvid fast fisk
500 g frosne krabbekløer, optøede
1 kg rå kæmperejer med skal
500 g kammuslinger
4 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk jomfruolie
 
* Tilberedning
1. Kom vinen i en stor gryde med halvdelen af de hakkede løg, to timiankviste, laurbær og blåmuslinger.
Læg låg på og bring i kog. Kog muslingerne i ca. 5 min.
Tag dem op af gryden med en hulske.
Muslinger der ikke har åbnet sig, kastes bort.
Kogelagen sies og stilles til side.

 
2. Fjern stilkene fra den friske basilikum. Læg bladene til side.
Bind stilkene sammen til et lille bundt sammen med timiankviste og laurbær.

 
3. Olien opvarmes i en stor gryde.
Den anden halvdel af de hakkede løg sauteres i ca. 3 min sammen med 
peberfrugt, bladselleri, gulerod og hvidløg.
Tilsæt koncentreret tomatpuré og steg videre i 2 min under stadig omrøring.
Tilsæt de flåede tomater, det lille krydderurtebundt og kogevandet fra muslingerne.
Lad denne blanding simre ved lav varme i ca. 10 min.

 
4. Mens saucen koger, skæres hver hummerhale i tre eller fire stykker.
Skær fiskefileterne i mindre stykker og knus krabbekløerne med nøddeknækker eller kødhammer.
Tag blåmuslingerne ud af deres skaller.
Pil rejerne, men lad halerne sidde på.

 
5. Tag krydderurterne op og kom fisken (ikke muslingerne) i gryden.
Kog retten ca. 10 min, før muslingerne tilsættes.
Kog videre, til muslingerne er gennemvarme.

 
6. Basilikumsauce:
Basilikumbladene hakkes fint og røres sammen med hvidløg og olie.
Den færdige Cioppino smages til med krydderier.
Rør basilikumsaucen i retten og server med nybagt brød.

 
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.268 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her