Logo

Ål, stegt med stuvede kartofler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ål, stegt med stuvede kartofler 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Skal trække: ca 30 min. Kogetid, kartofler: ca 15 min. Stegetid, ål: 10-15 min. Kogetid, stuvning: ca 5 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Ål, stegt med stuvede kartofler
1 kg ferske ål

 
Panering:
50 g (rug)mel (1 dl)
salt og peber
75 g smør til stegning

 
Stuvede kartofler:
1 kg kartofler
½ l mælk
40 g hvedemel ( dl)
40 g smør
salt og hvid peber evt muskat
*
Sådan laves Ål, stegt med stuvede kartofler
1. Gør ålene i stand. Se Ål, flåning og rensning af.

 
2. Skær ålene i 6-8 cm lange stykker.
Drys dem med groft salt og lad dem trække ca ½ time.

 
3. Kog kartoflerne næsten møre med skræl.

 
4. Pil kartoflerne og lad dem blive kolde.
Skær dem i terninger eller skiver.

 
5. Skyl ålestykkerne koldt og tør dem.
Vend dem i salt- og peberblandet mel.

 
6. Lad knap halvdelen af smørret bruse af på panden.
Brun ålestykkerne kort og kasser bruningssmørret. Vask panden.

 
7. Varm resten af smørret og steg ålestykkerne færdige, endnu 10 min.

 
Stuvning:
8. Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
Bring opbagningen til kogepunktet under omrøring og spæd med mælken under omrøring, til stuvningen er glat.

 
9. Smag til med salt, hvid peber og evt. friskreven muskat.
Kog stuvningen ved svag varme ca 5 min. under hyppig omrøring.

 
10. Vend kartoflerne i stuvningen og varm den godt igennem.
Server den til de sprødstegte ål.

 
Paneret ål:
Vend ålestykkerne i salt- og peberblandet mel, dernæst i sammenpisket æg og til sidst i sigtet rasp.
Steg dem i rigeligt smør på en pande.

 
Ovnstegt ål:
Læg de brunede ålestykker i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen 15-20 min. ved 175 °C.
På denne måde bliver ålene sprøde med ganske lidt fedtstof.

 

Se alle de bedste opskrifter med Røget Ål

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 5.131 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Penge kontanter, kan vi undvære dem?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her