Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 1 time.
Middelsvær at lave. Retten er dyr.
(4 personer)
# Ingredienser til And
med oliven:
1 (friskslagtet) and (2,5-3 kg)
1 spsk smør
1,5 dl (halv)tør hvidvin
5 skalotteløg
salt og peber
150 g sorte oliven, evt. grønne
* Sådan laves And
med oliven:
1. Del anden i 6-8 stykker, brug en skarp, tung kniv, og
brun stykkerne i smør i en stegegryde.
Der skal ikke mere smør til, anden er fed i sig selv.
2. Tag andestykkerne op.
Pil skalotteløgene og svits dem i gryden og hæld hvidvinen
ved.
Lad den koge nogle min.
3. Drys andestykkerne med salt og peber og læg dem i gryden
til løg og hvidvin.
Steg ved svag varme under låg ca. 1 time.
4. Tag andestykkerne op og hold dem varme (fx i en ovn).
Skum stegeskyen for fedt.
Fjern eventuelle sten og hak halvdelen af olivenerne og kom
dem i saucen sammen med de hele. Lad det varme igennem.
Læg andestykkerne tilbage i saucen og lad dem blive varme.
Server i gryden.
Råstegte kartofler eller små aspargeskartofler er godt til.
Tips: Meget salte oliven kan gives et opkog i vand først.
Saucen kan jævnes lidt med Maizenamel.
Se flere
opskrifter med And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------