Her har du en nem og ukompliceret opskrift på andebryst i
ovn - og samtidig også rødkålen i ovn. Skindet på andebrystet bliver med garanti
sprødstegt
6 personer
# Ingredienser
400 g fintsnittet rødkål
4 løg i både (ca. 225 g)
2 appelsiner i kvarte skiver (ca. 250 g)
3 uskrællede æbler i både, fx Ingrid Marie (ca. 250 g)
250 g svesker uden sten
25 g smør i mindre stykker
2 spsk balsamicoeddike
1 spsk tørret timian
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
½ liter andebouillon
3 stykker andebryst (a ca. 300g)
1 tsk groft salt
friskkværnet Peber
Sauce:
sky fra rødkålsblandingen og evt. andebouillon, 4 dl i alt
2 spsk hvedemel
1¼ dl piskefløde
kulør
Tilbehør:
1½ kg kartofler
Grill ca. 2 min.
* Tilberedning
Bland grønsager, frugt, smør, eddike og krydderier i ovnens
bradepande.
Hæld bouillonen over rødkålsblandingen.
Steg den midt i ovnen i ca. 55 min ved 200 °C
Vend i blandingen 1-2 gange under stegningen.
Fjern eventuelle fjerrester og rids skindet på de 3 stykker
andebryst.
Drys dem på begge sider med salt og peber.
Læg kødet, med skindsiden opad, på ovnens rist.
Sæt, efter ca. 20 min, risten med kødet midt i ovnen oven på
rødkålsblandingen.
Steg retten de sidste ca. 35 min.
Tag rødkålsblandingen, ud og hold den varm.
Sæt en plade med alufolie ind under kødet og grill det
øverst i ovnen,
til skindet er gyldent og sprødt.
Lad de 3 stykker andebryst hvile tildækket i ca. 10 min.
Sauce: Hæld skyen fra rødkålsblandingen i en gryde og bring
skyen i kog.
Rør mel og halvdelen af piskefløden sammen i en skål.
Tilsæt resten af fløden og rør jævningen i skyen.
Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Tilsæt kulør og smag til.
Ved serveringen: Smag den ovnstegte rødkål til.
Skær andebryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå
skiver og
anret dem på et fad.
Kom rødkålen i en varm skål og saucen i en anden.
Se alle de bedste opskrifter med Andebryst
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.