Logo

Artiskok

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Artiskok 

 
Artiskokken, Cynara scolymus, er af tidselfamilie. Det er kurvebunden og det nederste, kødfulde af støvbladene, der spises. Navnet kommer af det arabiske ardhi, der betyder jord, og shauk, der betyder tidsel. Artiskokken dyrkes i det meste af Sydeuropa og landene omkring Middelhavet. Men også Californien dyrker den i større stil. Den dyrkes også i Danmark, men vort klima levner ikke mulighed for større afgrøder, endsige særlig veludviklede eksemplarer.
De kendteste sorter er den smalle, lidt aflange med de spidse blade, og den næsten kuglerunde globe-artiskok, der kommer fra Bretagne. Friske, gode eksemplarer har en tyk bladskede, bladene er faste og farven olivengrøn, for visse sorter med lilla islæt.
Vi importerer, spredt over hele året, artiskokker fra Italien, Frankrig, Israel og Spanien.
Højsæsonen ligger fra juni til november.

 
Artiskokker må ikke koges flere dage før de skal spises. Så når de at udvikle et giftstof, der kan give ubehag. Småbitte artiskokker ses som konserves (artiskokhjerter), ligeså artiskokbunde.


Artiskok 
Artiskok naturel:
1. Vrid stilken af artiskokken, så de groveste taver følger med.
Den afvredne stilk skal ligne en barberkost.


Artiskok 

2. Skær de nederste, små (visne) blade af, bedst med en tung, skarp kniv.
Kasser dem og skyl artiskokken i rindende, koldt vand.


Artiskok 

3. Kom artiskokken i en stor gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, tilsat et par citronskiver; så bevarer den farven.
Kog artiskokkerne 35-45 minutter, et blad skal løsne nemt.


Artiskok 

4. Lad artiskokken dryppe af i en sigte med bunden i vejret.
Nu er den klar til servering, varm eller kold.


Artiskok 

Artiskokbunde:
5. Befri de kogte artiskokker for alle bladene og løft og træk skægget helt af med tre fingre.
Skær bunden nænsomt til.

 

Artiskok



Fyldte artiskokker:
6. Følg foto 1 og 2.

Skær den øverste tredjedel af den rå artiskok og kog den som herover angivet.
Løft skægget og de inderste, tynde blade ud (med tre fingre) og skær artiskokken nænsomt til i bunden, så den kan stå.

 
Se de bedste opskrifter med Artiskok 

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 3.121 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her