En vellykket forbindelse: Stegen tilberedes efter vestlig tradition, men saucen laves som i
det fjerne østen - Du får succes med denne opskrift 🎵
Til 4 personer. Tilberedning:
40 min. (plus tid til marinering)
# Ingredienser
2 spsk flydende
honning
3 spsk soja
1 spsk citronsaft
salt og peber
2 tørrede røde
chilier
2 kapsler
stjerneanis
1 kg okseklump i et
stykke
3 spsk olie
1½ dl hvidvin
¼ l oksekødsfond
2 bundt forårsløg
saucejævning til
mørk sauce
* Tilberedning
1. Honning, sojasauce og citronsaft røres
sammen med lidt salt og peber.
Chilierne smuldres, stjerneanis skæres i småstykker, og begge dele tilsættes.
Kødet lægges i en
frysepose sammen med marinaden.
Posen lukkes godt og
vendes og drejes, så marinaden bliver fordelt godt på kødet.
Lad kødet marinere i
posen i 2 timer i køleskabet.
2. Kødet tages ud af posen. Gem marinaden.
Brun kødet kraftigt
på alle sider i varm olie.
Kog panden af med
marinaden og hvidvinen.
Hæld oksekødsfond
ved, og bring det hele i kog. Stil panden til side.
Kødet lægges på en
bradepande og steges midt i ovnen i 25 min ved 200 °C (varmluft 180 °C).
3. Forårsløgene gøres i stand og skæres i 6 cm
lange stykker.
Skær flere snit i
dem med en skarp kniv ved hver ende, og læg stykkerne i koldt vand.
4. Kødet pakkes ind i alufolie og hviler i 7
minutter.
Saucen bringes i kog
igen.
Jævn den med lidt saucejævning, smag til med salt og peber og si den.
Kødet skæres i
skiver og serveres med saucen og de afdryppede forårsløg.
Energi pr. portion:
53 g protein, 19 g fedt, 14 g kulhydrater = 446 kcal (1869 kJ)
HVIL I FRED
Under hviletiden
afspændes fibrene i stegen, og saften bliver regelmæssigt fordelt. Først derefter
er stegen rigtig saftig og mør.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.