At grille vil sige
at stege ved meget høj temperatur i meget lidt fedt - oftest olie eller
marinade.
Varmen lukker hurtigt kødets porer, og det bliver saftigt og lækkert.
Vælg kød af meget
høj kvalitet.
Af oksekød er de
bedste stykker bøffer, entrecote, mørbrad og T-bonesteak.
Fra lammet er det
skiver af køllen, koteletter og tyndbryst.
Fra grisen er det
koteletter, tynde revelsben, flæsk i skiver, skinke og nakkekoteletter.
Hele stykker er
svære at få stegt igennem, uden at de brænder.
På pande eller
grill
Du kan grille på en
grillpande på komfuret, i ovnen eller over gløder.
Udendørs kan det ske
med kul-, el- eller gasgrill.
Kulgrillens rist skal helst kunne sættes i forskellige højder.
Du skal først
begynde at stege, når du har gode gløder.
Flammer og svag
varme giver brændt og tørt kød.
Gode redskaber er
små grillspid, en tang til at vende med og store spid til hele stykker.
Forberedelser
Ofte pensler du
kødet med grillolie. Revelsben, koteletter og lam er ret fedt, og skal derfor
ikke pensles.
Vælg ensartede
skiver. Ben som stikker frem bør pakkes i folie, så de ikke brænder på.
Skær små snit i
kanten af fx koteletterne ellers bukker siderne op, og danner skål under
stegningen.
Gnid kødet med
krydderier eller mariner det.
Vent med saltet. Så
får det finere farve, og bliver mere saftigt.
Krydderurter har let
til at brænde på. Vent med dem til sidst.
Der findes alt lige
fra små transportable kulgrill til avancerede indstille-
lige modeller. Eller du griller i ovnen.
Alle nye ovne har grillelement. oftest med roterende spid.
Til en hurtig bøf er
en grillpande i støbejern perfekt.
Den giver god og
jævn varme.
Tilsæt ikke fedtstof
- Opvarm panden.
Dup kødet tørt og
læg det på. Dæmp så varmen.
Grill i ovnen:
Placer risten over en bradepande, så dryp opfanges.
Læg evt. folie i
bunden, så er rengøringen nem.
Vend kødet efter den
halve tid.
Tænd havegrillen i
tide så du får fine gløder.
Det er først, når
der er gløder, og overfladen er grå, du kan starte.
Gå frem efter
tabellens tider.
Se alle de bedste opskrifter med Grill
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------