Her får du salat i flere spændende udgaver. En aubergine er en
grønsag med fin smag. Det er den perfekte ret, der kan serveres året rundt.
Forberedelse: 20
min. Tilberedning: 10 min. 6 personer.
# Ingredienser
1 stor aubergine
salt
3 spsk olie
1 løg (i skiver)
2 stilke bladselleri
½ fennikel
400 g tomater
5 dl olie
3 spsk rødvinseddike
50 g rosiner
50 g pinjekerner
50 g grønne oliven
uden sten
1 bundt frisk
basilikum, grofthakket
2 spsk fint sukker
* Tilberedning
Skær auberginen i
stykker.
Læg stykkerne i en
salatslynge, drys godt med salt,
og sæt til side i 2
timer.
Varm imens 1 spsk
olie på en pande.
Tilsæt løg, og steg 10
min, indtil de er møre.
Kom løgene i en
skål, og sæt til side.
Skyl og skær
auberginer i tern.
Skær bladselleri i
grove stykker g fennikel i tynde skiver.
Skær tomaterne i
fine skiver.
Varm olien på en
stor stegepande. Steg grønsagerne 30 sek.
Tag dem op med en
hulske, og lad dem dryppe af
på et stykke
køkkenrulle.
Bland de stegte
grønsager med løgene.
Tilsæt eddiken,
resten af olivenolien, rosiner, pinjekerner,
basilikum og sukker.
Dæk det til, og stil det koldt 2 timer.
Servér ved
stuetemperatur.
Stegt
auberginesalat
Skær auberginen i
skiver, og rist dem i ovnen.
Læg dem på en
tallerken med de øvrige ingredienser.
Hæld saften af 1
citron samt 4 spsk olie over, og
lad det marinere
natten over.
Sommer-grønsagssalat
Brug 1 lille
aubergine og 1 lille courgette samt 1 peberfrugt
(de skal ikke saltes
af), og følg opskriften ovenfor.
Italiensk
auberginesalat
Udskift vineddiken
med aceto balsamico.
Drys med 1 spsk høvlet
parmesan, og servér.
Aubergine-courgettesalat
Udskift selleri og
fennikel med 2 små courgetter.
Drys med hakket
koriander, og servér.
Se alle de bedste opskrifter med Forretter Suppe
Hovedret Tilbehør Desserter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------