Logo

Bøf Wellington

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bøf Wellington 

Det er rart, at man kan købe færdig butterdej. Denne klassiske ret kan du lave med et meget fint resultat – en af de lækreste retter, man overhovedet kan få.

 
Beef Wellington er en ret af engelsk oprindelse, lavet af oksefilet overtrukket med paté og/eller, hakkede svampe, pakket ind i butterdej og derefter bagt. Nogle opskrifter omfatter indpakning af det overtrukne kød i parmaskinke for at bevare fugtigheden og forhindre det i at gøre butterdejen svampet.
Forberedelse 25 min + frysning. Tilberedning 25 min. 4 portioner

 
#Ingredienser
4 skiver oksemørbrad cl ca. 150 g
2 frosne butterdejsplader
¼ tsk sort peber
½-1 tsk salt
fedtstof til stegningen
1 æg til pensling

 
SAUCE:
olie til stegningen
2 finthakkede fed hvidløg
1¼ dl finthakket gulerod
¾ dl finthakket løg
6 dl oksefond eller bouillon
1½ dl tør rødvin (kan erstattes med fond eller bouillon)
2 spsk grovkornet sennep
½ tsk tørret timian

 
* Tilberedning
1. Puds kødet fri for fedt og sener.
Lad kødet ligge i stuetemperatur, en tid inden det skal steges.
Smelt lidt fedtstof på en pande,
krydr kødstykkerne med salt og peber og
brun dem hastigt på begge sider. Lad køle.

 
Optø butterdejspladerne ved siden af hinanden på et let melet bord.
Del dem i halve og rul dem ud til ca. 15x15 cm.

 
2. Læg kødet på midten af butterdejen.
Fold dejen op over kødet og tryk sammen til en pakke.
Læg pakkerne på en tallerken og stil i fryseren 15 min.

 
3. Varm ovnen til 225 °C.
Læg pakkerne på en bageplade med bagepapir.
Pensl dejen med sammenpisket æg.
Placer et kødtermometer i en af pakkerne.
Bag, til butterdejen er smukt gylden, og
midtertemperaturen i kødet er 70°, ca. 25 min.

 
4. Saucen: opvarm lidt olie på en pande.
Kom hvidløg, gulerod og løg på og lad det stege mørt,
ca. 5 min. Tilsæt bouillon, rødvin, sennep og timian.
Lad det simre under omrøring, til saucen er jævn.
Si saucen.

 
Tips:


Bøf Wellington 

Stil kødpakkerne i fryseren nogle minutter.
Så køles dejen ned, og den bliver ikke opløst
og klæg under bagningen.


Bøf Wellington 

Saucer tilberedes ofte med ingredienser,
som siden sies fra og kasseres.
Denne madlavningsteknik giver en fyldig sauce
og en rund konsistens.

 
Pr. portion: Energi: Kcal 408 = kj 1714
Kulhydrat 35 g Protein 31 g Fedt 16 g (35%) Fibre 1 g

 
• Ved hjælp af en god fond kan man lave gode, magre saucer uden at tilføre fedt.

 
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.175 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her