Minestrone suppe er skøn traditionel italiensk primi piatti
(forret), som uden problemer kan laves som hovedret. Suppen er sund, nærende og
let at lave...
Til 4 personer
# Ingredienser
2 spsk olie, plus
lidt ekstra til at dryppe med
2 løg, pillede og hakkede
2 mellemstore gulerødder, skrællede og hakkede
1 bladselleristængel, renset og hakket
havsalt og sort peber
nogle få timiankviste
1 laurbærblad
80 g røget bacon uden fedtet, hakket
2 spsk tomatpuré
2 ds borlotti-bønner (a 400 g), skyllede og afdryppede
150 g cherry tomater, halverede
6-8 dl kyllingefond (se opskrift her)
75 g spaghetti, brækket i små stykker
1 stor håndfuld basilikum, fintsnittet
parmesan, til at rive (kan udelades)
* Tilberedning
Varm olie i en stor
gryde og tilsæt løg, gulerod, bladselleri og lidt salt og peber.
Rør hyppigt ved
middelvarme i 6-8 min., til grønsagerne begynder at blive bløde.
Tilsæt timian,
laurbær og bacon.
Skru op for varmen
og svits under omrøring i endnu 2 min.
Rør tomatpuré i og
steg i endnu 1 min.
Hæld bønner og
cherry tomater i og derefter kyllingefond eller vand, så det dækker.
Lad det komme i småkog.
Kom spaghetti i og
lad det koge i 10 min.
Smag til med salt og
peber.
Øs suppen op i varme
skåle og drys den fintsnittede basilikum over.
Kom evt. 1 ganske
lille skvæt olie over hver portion sammen med en smule revet parmesan.
Server med grove stykker rustikt landbrød.
INFO: Minestrone er en tyk suppe fra Italien, der laves på
grønsager og ofte indeholder enten pasta eller ris. Der findes ikke en fast
opskrift på minestrone, idet den oftest laves på de grønsager, der er i sæson.
Normale ingredienser inkluderer bønne, løg, selleri, gulerødder, tomat,
oregano, timian og fond.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.