Logo

Bisonsteaks med svampesauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bisonsteaks med svampesauce 

 
De oprindelige amerikanere har altid værdsat den store bisonokse som fødekilde, og cowboyerne fik hurtigt smag for det magre kød. Kødet passede godt til de vilde svampe, som fandtes i de nordlige skovområder. I dag opdrættes bisonokserne, og kødet sælges hos specialslagtere og postordreleverandører: Kan erstattes af almindeligt oksekød eller hjortekød.

 
# Ingredienser
4 steaks af bisonoksefilet à 110 g stykket, godt afpudset
2½ dl kraftig rødvin
1 tsk sorte peberkorn
1 laurbærblad, halveret
1 spsk smør

 
SVAMPESAUCE
2½ dl madeira
4 spsk smør
1 lille løg, fint hakket
12½ dl vilde svampe, i tynde skiver
fx karl-johan, shiitake eller morkler
5 dl kød- eller grønsagsbouillon
1 knivspids muskatnød
salt og friskkværnet peber

 
# Tilberedning
1. Læg kødet i en flad glasskål, som er stor nok til,
at de kan ligge i et enkelt lag.
Hæld vinen over og tilsæt de sorte peberkorn og laurbærbladet.
Trækker tildækket i marinaden i mindst 45 min., men gerne
op til 2 timer.

 
2. Imens tilberedes saucen.
Hæld madeiraen i en kasserolle ved stærk varme og
bring den i kog.
Koges ind til ca. halvdelen.
Tages af ilden og sættes til side.

 
3. Smelt smørret på en stegepande.
Tilsæt løg og steg det under omrøring i 5-7 min, til det er blødt.
Tilsæt svampene og steg videre, til væsken fra svampene
næsten er fordampet.
Rør bouillonen i, skru ned for varmen og lad saucen simre
uden låg i 20 min, til den er lidt reduceret.
Rør madeiraen i.
Tilsæt muskatnød og lad saucen simre i 15 min.
Smag til med krydderier.

 
4. Imens forvarmes ovnen på lav temperatur.
Steakene tages op af marinaden og duppes tørre med køkkenrulle.
Smelt smørret på en stor stegepande ved middel varme.
Læg steakene på panden og steg dem 1 min på hver side,
hvis de ønskes røde, eller 2½ min hvis de ønskes gennemstegt.
Hvis steakene ikke kan steges på panden af en omgang, 
steges de i hold og holdes varme i ovnen.

 
5. Server steakene med svampesaucen.

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv fx: Gryderetter
Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.654 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her