Boller i karry og melonsalat

 
Dette er en sund og slank udgave af den danske klassiker. Saucen blendes med grønsager og kartoffel i stedet for at blive bagt op med smør og mel.
2-3 personer. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: 25 min.
 
# Ingredienser til boller i karry:
Boller:
200 g hakket svinekød
½ tsk salt
½ tsk timian
½ tsk peber
1 lille løg
100 g lyst brød uden skorpe
1 æggehvide
1 liter grønsags- eller hønsebouillon
 
Karrysauce:
1 lille løg
1 lille rød peberfrugt
1 lille gulerod
1 lille kartoffel
 
2 tsk karry 1 tsk olie
ca. 4 dl bouillon
 
Melonsalat:
½ galiamelon
½ agurk
3 tomater
1 lime
1 tsk honning
1 tsk olie
½ bundt mynte
 
Tilbehør: kogte ris
*
 
Sådan laver du boller i karry:
Rør kødet med krydderier, revet løg og smuldret brød, og rør æggehviden i.
 
Giv bouillonen et opkog. Form farsen til boller med en ske, og læg dem i bouillonen.
Lad bollerne simre i 5-8 min, til de stiger op til overfladen og er gennemvarme.
Tag gryden af varmen.
 
Pil løget, og hak det fint.
Rens grønsagerne, og snit dem fint.
 
Svits karry i olie i en sauterpande, hæld grønsagerne i, og svits dem under omrøring i ca. 1 minut.
Hæld siet bouillon fra bollerne ved, og lad saucen simre i 10-15 min., til grønsagerne er helt møre.
Tag evt. lidt af grønsagerne fra til fyld.
Pisk eller blend saucen til cremet konsistens, og smag den til.
Skær melon og agurk i terninger og tomaterne i både.
Bland med limesaft, honning, olie og grofthakket mynte.
Læg kødbollerne i saucen, varm igennem, og server med kogte ris og melonsalat.
 
Se flere dressinger og skønne salater her 
 

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD