I England serverer man ofte denne traditionelle »bread
sauce« til stegt kalkun, kylling eller vildt. Nellikesmagen er speciel, men
meget pikant.
Forberedelsestid 5 min + 15 min trækketid. Tilberedning 15
min. Giver ca. 4 dl sauce / til 4 pers.
Er I kun to, så
halver opskriften.
# Ingredienser
4 dl mælk
8 nelliker
1 lille løg eller 2 store skalotteløg
2 laurbærblade
120 g franskbrødskrumme
salt og peber
* Tilberedning
1. Mælken kommes i en mellemstor gryde og varmes op over et
middelvarmt blus.
Stik de hele nelliker ned i løget og kom løg og laurbærblade
i mælken.
Mælken bringes langsomt i kog.
Tag gryden af blusset og lad mælken trække i 15 min. under
låg.
2. Mælken hældes igennem en si, og løg, nelliker og laurbær
smides ud.
Franskbrødskrummerne piskes gradvist i den varme mælk.
Saucen skal have en tyk, men stadig flydende konsistens.
Smag den til med salt og peber.
3. Saucen kan laves dagen før, den skal bruges.
Den vil dog typisk tykne lidt med tiden, så der skal røres
lidt mere mælk i saucen.
Saucen serveres varm, fx i en lille saucekande.
Kokketips
Saucen kan også tilsættes lidt muskatnød.
Alternativt kan mælken trække med andre krydderier, fx peberkorn.
Hvis saucen skal serveres til vildt, kan man tilsætte en
lille håndfuld rosiner.
Ønskes saucen mere cremet i konsistensen, kan man røre lidt
piskefløde eller en klat smør i den.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.